现代社会的人，生活的追求越来越精致了，在各个方面都非常的有讲究，也是在饮食方面，因为饮食，是关系到自身的身体健康的，现在大家都觉得身体健康比什么都重要，所以在吃东西的时候都是格外的注意，比较注重卫生，都要吃得干净一点。
我们就说虾吧，虾是日常种人们比较爱吃的一种食物，口感鲜美营养丰富，说到虾的营养，虾含钙含量较多，平时大人们都喜欢给小孩吃虾补钙，特别是4-5月份时，4~5月的虾肉最为肥美，营养也最为丰富。
但是很多人都觉得，大虾身上有一个部位非常脏，那就是虾线，还常常被称为“虾屎”，那我们在吃虾时要不要去掉所谓的“虾屎”呢？到底要不要去虾线60岁老渔民告诉你答案，很多人都被误导了。大虾我们日常生活中最常吃的海鲜食材之一，口感鲜嫩，富含丰富的营养物质，含有丰富的钙，铁蛋白质等。我们在市场上购买鲜活的海虾时，虾体内是没有排泄物的，所以是没有必要去掉下线，而且如果将大虾的虾线去除后。烹饪的过程中，虾肉结构会发生变化，煮出来的虾肉质变得紧实发硬。不仅口感不好而且营养价值还会大打折扣。
【检查虾线】
从市场上刚刚买回了两斤大虾，现在拿出一只大虾，用牙签在第2节这个部位挑进去，虾线挑出来可以看到虾线都是非常干净的，我们可以多弄两只看看，每一只虾的虾线都是非常干净的，有任何的排泄物，比市场上购买回来的新鲜大虾清洗干净后是可以直接烹饪的，去掉虾蟹会味道口感，营养都是非常棒的。
【白芍大虾做法】
1、下面我们可以开始对新鲜大虾进行烹饪，将够买回来的大虾清洗干净，起锅加水，锅中倒入适量的水，把水烧开，在煮水的过程中，我们可以准备一些配料，把几根葱花折叠起来，捆成一捆，把生姜清洗干净切成姜片，配料准备好后放在一旁备用。
2、准备好配料后水也差不多烧开了，水烧开后，我们把准备的葱节和姜片倒入锅中，再加上一点料酒，料酒可以去除大虾的大部分腥味。接着我们就倒入清洗好了的大虾，大虾最原汁原味的做法就是白芍了，白芍的大虾味道最鲜美多汁。
3、大虾倒入后把火开大，把虾煮熟，大概需要煮8分钟左右，下熟后就可以把大虾捞出来了，大虾白芍的这个做法保留了虾的最大营养和鲜嫩的口感，看着一只只白芍好的大虾还是非常有食欲的，不说了不说了我快流口水了，先去吃了，拜拜下次见！
小贴士
1、在煮虾时，可以适当加入料酒和姜片，可以有效去除大虾的腥味
2、其实大虾体内是没有排泄物的，所以是没有必要去掉下线，而且如果将大虾的虾线去除后，还会改变大虾肉质和口感。
