因为小的时候生活条件比较困难，可以吃的零食种类不多，而且父母也不会常常买零食给我们吃，平时吃的最多的小零食，就是自己家种的瓜子和花生。所以长大之后就特别喜欢吃零食，直到现在，都已经是当妈的人了，还常常会和孩子们抢零食吃。
最喜欢吃的就是油炸食品的，比如现在快餐店里面最畅销的炸鸡排，炸土豆条和炸薯片，不仅孩子喜欢吃，我也特别爱吃，每次孩子放学之后就会嚷嚷着让我带她去快餐店里面吃这些小零食，所以一到周末的时候就会和孩子一块去买这些小零食吃，有时候也会在家里面点外卖。
但是听朋友说，现在有很多快餐店里面卖的油炸食品都不是特别干净的，因为他们的油都是反复利用，所以吃这样的油炸食品不会很健康。朋友就教了我制作炸土豆条的好方法，做法非常简单，学会之后我隔三差五就会做着吃，孩子们都特别喜欢。
炸土豆条用淀粉还是面粉？很多人做错了，难怪土豆条不酥脆。朋友告诉我炸土豆条的时候，是万万不能把土豆条直接丢进热油锅里面去煎炸的。这样炸出来的土豆条一点都不酥脆，而且不蓬松，还特别油腻。在炸土豆条之前，首先要把土豆清洗干净，削皮之后把土豆切成条。
然后先把土豆条放在清水中浸泡，搓洗干净表面的淀粉。再把土豆条进行焯水，这样比较容易熟，焯水的时候把土豆条煮至7分熟出锅。控干水分之后放在冰箱里面降温，土豆条变凉之后取出来。这个时候千万不要用面粉，否则炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆！我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条。然后把土豆条放在5成热的油锅中煎炸，炸至表面微黄控油出锅。然后把锅中的油加热到8成热的时候，再把土豆条放在热油中炸至金黄。这样炸出来的土豆条金黄酥脆，非常美味。
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