土豆是一种人们日常生活中常吃的一种食材，土豆中不仅富含了大量的营养，而且还有很棒的口感，土豆的烹饪方法有很多种，最有名的就是炒土豆丝了，出来炒着吃之前，炸土豆也是一种不错的吃法，尤其是一些很喜欢油炸食品的人们，炸土豆他们非常喜欢。
炸土豆的做法看上去十分的简单，不过很多人却炸不出好吃的味道和口感，那么问题究竟出在哪里呢？其实这只是因为大家没有掌握正确的方法和技巧，今天小编就给大家分享一下，炸土豆时，到底用不用裹面粉？很多人都不懂，难怪不香脆。
大家先把土豆用清水简单冲洗一遍，把表层的泥土和灰尘洗干净，接着再把土豆的外皮刮掉，然好切成粗细适中的 条状，在准备一个干净的碗，把土豆放到碗里，再加入适量的清水以及食盐，浸泡10分钟左右，这样可以去除土豆中部分淀粉，吃起来会更加香脆。
当土豆浸泡好之后捞出来沥干水分放到一旁备用，往锅里倒入适量的清水，用大火烧开之后倒入土豆条，焯水一分钟之后捞出来沥干水分放到保鲜袋里，然后再放到冰箱的冷冻层里2个小时，这样做是为了让土豆炸出来更加酥脆，冻好之后放到碗里。
往碗里倒入适量的淀粉，搅拌均匀使每个土豆条都被淀粉均匀的包裹住，接着往锅里倒入适量的食用油，当油温达到5成热的时候再把土豆倒进去，用中火把土豆炸成微黄色之后捞出来，接着用大火把油烧的更热，接着把土豆条再次放到锅里进行复炸。
这一次炸到土豆条变成金黄色的时候就可以捞了，捞出之后沥干油分，再放到纸巾上吸取多余的油分就可以装盘了，最后根据自己的口味，往盘子的一边倒一些番茄酱或者辣椒酱就可以享用了，炸土豆时，到底用不用裹面粉？正确的做法是需要裹淀粉的，这样炸出的土豆条才会更加香脆。
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