在众多的炒饭当中，酱油炒饭收到了很多人的喜爱。你也喜欢炒饭的话，简单的几个步骤，就能够让你做出一碗鲜香无比的酱油炒饭。色香味十足，让人看了就忍不住流口水。
制作食材
米饭，食用油，酱油，食盐
鸡蛋，萝卜干，小葱
方法及步骤
1. 备一碗冷米饭，最好用隔夜的冷米饭，炒出来的米饭就会松散且不粘黏。然后往米饭中加入少许的食盐，将其搅拌抓匀，再加入少量的淀粉，将米饭中的水分进行吸收。
2. 准备两个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行分离。（这样做不仅能去除蛋黄中的腥味，还能够让炒出来的米饭别有一番滋味）。把准备好的蛋黄将其搅碎备用，并把准备好的萝卜干，将其清洗干净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用即可。
3. 起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温6成热时，把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后，将其搅拌成小碎状，并盛出锅备用。
4. 再次起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温5成热时，把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎，并用锅铲将其打散，翻炒出香味。然后把准备好的萝卜干倒入锅中，快速的对其进行翻炒，让蛋黄与萝卜干融合在一起。
5. 再把准备好的蛋白，以及米饭同时加入锅中，并往锅边淋入少许食用油，用大火快速的将其翻炒均匀。等到米饭炒出嗒嗒声，且有米粒弹跳时，准备10克的酱油倒入锅中，将其翻炒均匀，并把准备好的葱花下入锅中，就可以出锅进行食用了。
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