九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了
大肠选用的是大肠里的最尾段
火候刚好
浓稠的汁水 外皮酥脆
内里软嫩 色泽红润
兼有酸，甜，香，辣，咸五味
鲜香味美
甜为主
基本上只要是鲁菜馆
都能吃到这道菜
此菜是清朝光绪初年
济南九华林酒楼店主首创
开始名为“红烧大肠”
后经过多次多次改进
红烧大肠味道进一步提高
许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜
一些文人雅士食后
感到此菜确实与众不同
别有滋味
为取悦店家喜“九”之癖
并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作
便将其更名为“九转大肠”
九转大肠
也被评为山东十大经典名菜
这色泽
真是让兔子的口水飞流直下三千尺
这口感 真是享受
你不来尝尝吗？
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原创 / 安妮兎
图 / 网络
