夏天的黄瓜非常便宜，也是每天家里餐桌上必备的蔬菜，经常炒着吃、凉拌着吃或者做成小咸菜。天热的时候容易没有胃口，这时就需要来点脆爽开胃的食物，在我们家这样的食物非腌黄瓜条莫属了。正好今天去赶集，买了一些黄瓜，赶紧腌点黄瓜解解馋。
腌黄瓜的做法非常多，但能不能腌出脆爽可口的黄瓜条，就只有自己知道了。今天就来将老妈教我的腌黄瓜条做法，非常给大家，即快速又爽脆可口，喜欢吃的朋友一定不要错过哦！自己做的黄瓜条，无添加更加卫生健康，比买的好吃多了，配粥喝酒下饭，都是非常不错的，赶快学起来吧！
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腌黄瓜条
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食材准备：黄瓜、蒜片、姜片、桂皮、八角、白糖、酱油、小米辣、盐。
做法步骤：
首先将黄瓜用清水清洗干净，放到案板上切成小段，装到大碗中。然后往里面放入1勺食盐，抓拌均匀，放到一旁腌制1个小时足有，析出里面多余的水分。
在腌制黄瓜的过程中，我们来制作料汁。首先将蒜、姜和小米辣洗净，蒜和姜切片，小米辣切成小段。锅中预热倒入植物油，加入八角、桂皮和花椒，小火慢慢炒香。然后往里面加入姜蒜片和小米辣，继续炒出香味。
然后往里面加入酱油、香醋、调味汁和白糖，不断的搅拌，开小火慢慢煮至沸腾后，关火盛出晾凉备用。时间到后，将腌黄瓜中多余的水分倒掉，然后挤干黄瓜条中的水分，装到泡菜盒中。
将倒入放凉的料汁倒入到黄瓜条中，抓拌均匀，盖上盖子腌制2个小时左右；或者是放到冰箱里面冷藏一晚，中途记得翻拌一下。时间到后，好吃的腌黄瓜条就做好，非常美味。
往黄瓜条中加盐，是为了杀出里面多余的水分；这样做后，黄瓜吃起来更加的爽脆，保存的时间也久一点。料汁一定要等凉透之后再倒入黄瓜条中，不然会影响黄瓜条爽脆的口感。吃不完的黄瓜条一定要放到无水无油的罐子中密封保存，不然容易坏。
