洋芋擦擦是一道风味独特的陕北美食,深受陕北人喜爱,因为那里不仅盛产洋芋,而且产出的洋芋个儿大味儿好,脆的适宜炒醋溜土豆丝,面的适宜蒸煮炖着吃。(洋芋就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的,所以叫洋芋擦擦)
我这个洛阳人,初嫁到渭南时,从来不知洋芋还能这么吃,而且还这么好吃,现将俺做的洋芋擦擦奉献给大家:
原料:
两个土豆 适量面粉
做法:
一:取两个土豆,洗净去皮,家里人多的话可以多做点儿(俺家两个就够吃一顿啦)。
二:用擦子把土豆擦成丝儿,如图所示。
三:左手倒入适量的干面粉,右手不停地搅拌,直至土豆丝儿都沾上面粉,感觉散散的不黏手时,再用双手稍加揉搓,这样蒸出来的洋芋擦擦就更有劲道,年轻人更爱吃,然后将沾好面粉的土豆丝儿直接放在蒸篦上,记着不必放调料,等蒸出锅以后再放。
四:上火蒸20分钟即可,出锅后,倒在盆内,用筷子搅散后,趁热撒上调料(精盐、花椒粉、辣椒面、鸡精、味精、香菜末、葱花、姜末等),调料不必搅拌。
五:锅内倒足够的油(洋芋擦擦吃油,多放点油哦),热至八九成,趁热浇在调料上,然后搅拌均匀,即可享用啦!喜欢吃蒜的朋友,也可以做些辣子蒜汁浇在上面,味道更佳!
六:当然啦,也可以用新鲜的花椒或是干花椒,待油温热时,放入花椒,炸出香味后,将花椒捞出来,热后放入葱花、姜末,蒜末,干红辣椒煸炒出香味后,再放入洋芋擦擦煸炒2分钟,再放入青椒丝(调味,调色),盐,鸡精翻炒1分钟,即可装盘享用了。
七:一点自创:我每次做洋芋擦擦时,还另外炒一盘韭菜鸡蛋,和洋芋擦擦搅拌在一起吃,这样,不仅味道更加鲜美(多了韭菜的鲜味儿、鸡蛋的香味儿),更主要的是色香味俱全了,你瞧,不加韭菜鸡蛋的洋芋擦擦颜色白白的,加了之后呢,就多了色彩,韭菜绿绿的、嫩嫩的,鸡蛋黄黄的,更勾人食欲哦!吃起来喷喷香!
炒鸡蛋韭菜时,应先炒鸡蛋,炒好后关火,用铲铲将鸡蛋捣碎点儿,盛盘,再炒韭菜,韭菜很好炒的,油热后倒入韭菜翻炒两下即可关火,再将韭菜鸡蛋倒在洋芋擦擦上搅拌均匀即可享用。
一盘香喷喷的洋芋擦擦呈上来了!!!!尝尝哦!!!
土豆(亦称马铃薯)的功效:
马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显着的效果。
吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。