像西红柿炒鸡蛋这种不分南北的大众情人菜系，一千个人弄不好都有一千种做法。每个人有每个人的烹饪习惯，每个人有每个人的饮食爱好，SO，接下来，我要分享的是我觉得好吃的、合我家口味的西红柿炒蛋做法，不抬杆!
【西红柿炒鸡蛋】家常版做法：
一、准备食材：一般大个西红柿我会用2-3个，鸡蛋话，有时侯2个，有时3个，有时4个，这个区别不大，想多吃就多放，但最少不要少于2个鸡蛋，蛋太少了吃起来不过瘾。再然后，切点点姜末，准备一点小葱。
二、做法：
1.将鸡蛋打进小碗里，加两滴柠檬汁，几滴清水，一丁点的盐，彻底打散成蛋花。(加柠檬汁是为了去蛋腥味，没有的话，加几滴料酒也可以，或者不介意蛋腥的话不加也可以。但是那几滴清水还是要放的，它能让炒出来的鸡蛋更嫩，口感更好，所以一定别省。那一丁点盐是为了让炒好的鸡蛋有个底味，注意，一丁点就可以了，后续还要调味的，放多了鸡蛋会咸)
2.西红柿洗净，用刀在顶部划个十字口，只划开西红柿皮哈，然后放进开水锅中烫一下，取出，剥去西红柿皮，然后去蒂切块备用。(不去皮也可以，就是吃的时候口感没那么好，你自己权衡)
3.热锅，锅中放多一些的食用油，等油烧到微微有点冒烟时，把打好的蛋液倒进去，快速炒好拔散，然后盛出锅备用。(盛的时候只盛鸡蛋，把油留在锅底，如果油也盛出去了，用锅铲压一下鸡蛋，将油再倒回锅中)
4.锅中余油再次烧热，下姜末爆香，把西红柿倒进去翻炒，加一小勺白砂糖，一直炒到西红柿出汁出沙，然后把炒好的鸡蛋倒进去翻匀，加盐调味，最后撒小葱末炒匀出锅，这样一份好吃的西红柿炒蛋就做好了!
