#夏天吃什么#
在这气温节节高升的日子里，只想吃点凉的，大夏天吹着空调吃凉面它不香吗？咱们今天的主角就是被誉为“中国十大面条”之一 的炸酱面！
要说北京人最喜欢的夏季美食，炸酱面一定C位毫无置疑。炸的滚烫的黄酱，配上切好的猪肉丁，在油锅里翻炒，浇到煮好过了凉水的面上，撒上独有的面码，那滋味别提多爽了，再配点酱肘花、或卤猪肝等熟食，美味！
炎热夏季的北京，太阳热得像火烤的中午，伴着附近树上的蝉鸣，在院子里找一块阴凉地，要么捧着碗坐在石椅上，要么直接拿着碗站或蹲在阴影里开吃。碗里是放好码子的炸面酱，酱是自家老手艺，用筷子一拌面条就变深酱色，用筷子一挑，粘满酱汁和码子的面条就进了嘴里，嚼上几口即可下肚，那美味是说不出来的舒坦！这是北京人的日常
炸酱面的面，可以分为抻面、手擀面、揪片。
抻面：软绵绵地面要抻得匀称不断。粗面结实、管饱；细面柔软、适口。
手擀面：操作方便，筋道爽滑，特别好吃
揪片：手揪出来的面片儿薄厚不一，吃起来口感丰富，也别有风味。
炸酱面的酱
炸酱面在更早一些时期是“上不得台面的”，一般都是小饭馆在卖，炸酱面的制作简单方便 更多的是自做自吃。久而久之各家有各家绝活，一家人吃的口味都一模一样。去北京朋友假做客，你可能在一天之内吃两种不同口味的酱
炸酱面的面码：一根黄瓜不嫌少，七碟八碗不叫多
炸酱面的菜码之多、种类之丰富：豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝……一年四季各有不同。一般都吃时兴的，刚摘下来的水灵灵的菜可跟放了好久的老菜不一个口感。
吃的时候，按顺序：最低面上放酱，再来点码子拌均匀了，最顶上铺上一层鲜脆的明码，吃的时候顺便来上几瓣蒜。
