蒸煮是中国的一种传统烹饪方式，在我们的日常生活中总是能看到通过蒸煮做出来的美食，比如说粥、馒头、包子、煮面条、蒸饺等，其实蒸煮这种特殊烹饪设备，早在大约5000年前就发明了出来，然后又在此基础上发展出了蒸锅
曾经在国外的一个问答论坛上，就有国外网友提问：蒸煮这种烹饪在中国很受欢迎，就像清蒸鱼一样，速度快并且肉很好吃，为什么西方厨师却不喜欢这种烹饪呢？
之前已经说到了，中国之所以喜欢这种烹饪方式，是因为我们掌握了这种烹饪技术，还发明了很多的烹饪工具，并且我们还对它有了更深入的研究和发展，也就是另一种烹饪方式：炖煮。它们之间最大的区别就是时间的长短。在蒸煮中，我们的所有原料都是可以用来蒸煮的，它并不像油炸或是烧烤那样难控制
另外，我们的烹饪文化和人口密度也是有关的，在我们的认知里，“世界上所有的东西都是我自己用的”，所以这也是为什么外国人觉得我们什么都吃的原因，我们也更加的珍惜食物
后来随着蒸汽的出现，逐渐取代了烘焙，自然蒸汽变得越来越普遍，但在西方却并非如此，他们并没有像我们这样的烹饪文化，那对于外国人不喜欢蒸煮的烹饪方式，外国人又是怎么看的呢？一个外国人说道：“我记得上世纪的80年代，每个人都在蒸，西方厨师不喜欢蒸煮的原因是他们没法把食物做得美观
事实上，在很多外国餐厅蒸菜是很常见的，他们在纸或是箔上烘烤鱼也算是蒸鱼的一种方法，早在100年前，英国的烹调书里就有许多烹调菜肴的食谱，所以说外国人也使用蒸煮的烹饪方式，但是远不如中国人用的那么多罢了
