煎饼馃子是天津著名的小吃，馃就是油炸食品，在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条，所以被大家称为“煎饼馃子”，它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，吃起来口感咸香，是很多人都非常喜欢吃的一道美食。
它最常见的地方应该就是在早上的早点铺了，煎饼馃子的做法非常的简单，学会之后，不用再去早点铺排队去买了，自己在家就可以做，煎饼馃子的做法非常的简单，自己作出来的一点也不比买回来的差，吃过的人都说好，大人小孩都爱吃，今天我就把爷爷教我做煎饼馃子的方法教给大家。
听爷爷说，在做煎饼馃子之前，我们要先做面糊，先把香葱切成末，在把绿豆面和小麦面放入一个大腕中，然后往碗中加入适量是水，边加水边搅拌，直到变成无颗粒的面糊就可以了，然后要把接下来要用到的锅里倒入少许的食用油，然后往里面放入适量的面糊，在用手转动锅体，让面糊均匀的铺满地面，再往上边打上一个鸡蛋， 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没有完全凝固的时候，快速的放入葱花，然后将饼子反过来煎制片刻，再给煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。弄好之后，在上面刷上我们事先准备好的甜面酱和辣椒酱，在放上一根油条，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻，然后将其定性，然后就可以开吃了。爷爷教的办法，你学会了吗？
