辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，大蒜子，老姜，酱油，油盐，味精，等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
首先把线椒洗净去蒂。
把线椒切成片，放入盆中洗去多余辣椒。沥干水分，加入适量盐腌制15分钟。
前腿肉切片，肥瘦分开放，我这次没有选择五花肉，因为我们家不爱吃五花肉，所以我选的是半肥半瘦的前腿肉。
起锅加入适量菜籽油，油热后加入肥肉榨出油。
带肥肉炸出油后，加入姜片蒜片，快速翻炒，再加入瘦肉，炒制水分收干，至金黄色，
再加入适量老抽，颜色就非常漂亮了
加入我们的辣椒快速翻炒。
起锅前加入少量盐，少量鸡精，味精，装盘。
温馨提示：炒这个菜，大家要多备一点米饭，我们如果吃这个菜，每人要吃两碗饭。到时候米饭不够别找我啊。每一年到夏天就是辣椒成熟的季节，小时候我们家就经常的炒这个菜，妈妈每次炒这个菜时，肥肉都是他们吃，瘦肉就是我们几个孩子吃，现在等我们长大了，瘦肉是孩子吃，肥肉是我们吃了。我现在作为人母就能体会了。
