导语：快手小炒肉，麻辣鲜香口感滑嫩，老少皆宜食用，孩子多吃一碗饭
五花肉经过煸炒，会将里面的油脂炒出，从而使得肉质吃起来更加的焦嫩，口感更好，所以我们家经常会用五花肉搭配食材炒菜吃，小炒肉是湖南的一道传统名菜，是以五花肉搭配青红椒，炒制而成，吃起来麻辣鲜香，口味滑嫩，非常的开胃下饭，每次做的小炒肉，孩子都会多吃一碗饭，特别的爽口美味，尤其适合在食欲不振的时候吃，刚出锅的小炒肉，其中的辣椒与肉质相结合，瞬间香味扑鼻而来，特别的引人食欲。
做小炒肉的猪肉，最好是选择稍微肥点的，这样经过炒制会更加的香，而辣椒的选择也建议用形状比较瘦细，并且比较辣的青椒，这些都是将小炒肉做好的关键所在，做好的小炒肉，突出鲜辣嫩香的口感，同样也是人们在农家乐非常喜欢吃的一种，而在做小炒肉的时候，也是非常需要注重其中一些小技巧，这样做出的小炒肉才会更加的爽辣美味，下面我便会将这小炒肉的做法详细分享给大家，希望你的家人也可以吃的开心美味。
农家小炒肉的做法：
备用食材：带皮五花肉200克，细尖椒4个，红椒1个，盐2克，蒜3瓣，姜1块，料酒10克，生抽15克，鸡精适量；
制作过程：第一步，首先将带皮的五花肉用水冲洗干净后，切成薄厚基本一致的片；
第二步，同时将大蒜剥皮后切成片，生姜洗净切成丝，尖椒和红椒洗净，切成长条状；
第三步，锅中添上油，待油烧至6成热，放入五花肉片，开始煸炒，待五花肉片中的肥油被炒出；
第四步，并且五花肉片被炒制金黄的时候，即可将肉片盛出，锅中留底油；
第五步，倒入切好的辣椒、蒜片和姜丝，继续翻炒，直到炒出香味的时候；
第六步，将之前煸炒过的五花肉片，重新放回锅中，加上生抽、料酒和盐；
第七步，翻炒均匀后，加上鸡精调味，炒匀，即可关火，盛在盘子中，即可享用。
烹饪小技巧：1、做小炒肉，最好是选择用比较细一些，并且比较辣的青椒，这样做的菜肴，更加的好吃，做小炒肉的时候，很多人都分不清楚，应该是先炒肉还是辣椒，多数人不懂，便搞乱了顺序，难怪做的小炒肉，肉不香不嫩，正确做法应该是，先将五花肉中的肥油煸炒出来后，将肉盛出，用煸出的肥油炒青椒，最后再合在一起炒制，这样做的小炒肉，才会更加的香嫩好吃。
2、这道快手的小炒肉，吃起来麻辣鲜香口感滑嫩，老少皆宜食用，非常的下米饭呢，我每次做的小炒肉，孩子放学回来称在楼道里都能闻到香味，吃饭的时候也特别的香，对此我当然也是感觉很欣慰的，孩子吃饭香又快乐，才是更加重要的，这样做的小炒肉，孩子比平时都要多吃一碗饭。
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