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说到蒸鱼，相信大家都不陌生，它算是鱼类做法当中比较常见的一种，不仅制作方法简单，而是烹饪出来的鱼肉鲜嫩，吃起来的口感非常好，能够最大限度的保留鱼肉的鲜味，反正小编家里隔三差五就会做一回蒸鱼，并且蒸鱼还可以选择不同的鱼类来制作，选择性非常多。
一般除了在外面吃到蒸鱼之外，不少人也会在家做，这主要是因为在家做更加干净卫生，那么在家蒸鱼的时候，不知道大家是否也有和小编一样的疑问，那就是蒸鱼时的汤汁，到底是精华还是脏东西？要不要将其倒掉，或者保留下来，这样吃更加营养，接下来小编就给大家分享下。
像生活当中的其他肉类，比如猪肉，牛肉，很多人在烹饪的时候，都会进行焯水，这样清洗掉里面的一些杂质，那么鱼肉里面到底有没有杂质，要不要倒掉呢！有部分人说要倒掉，而有部分人又说没必要这么麻烦，直接烹饪就行，那么到底该听谁的呢！
其实一般细心的朋友都会发现，平时在蒸鱼的时候，有的人就是直接把鱼肉处理后，再在上面淋一些料酒以及切好的姜片腌制一下，再放到锅中，重新换上切好的葱丝和姜丝进行蒸熟，这样烹饪出来的口感也还不错，腥味也不是很重。
其实根据小编多年的烹饪经验所得才发现，其实蒸鱼时流出的汤汁最好是倒掉，这也是不少人会将鱼肉蒸两遍的原因，第一遍在蒸锅当中，鱼肉受热后血水就会流出来，这样盘子底部就会有汤汁，将其倒掉后再重新放上葱丝和姜丝蒸一下，这样鱼肉蒸出来的鲜味更浓。
所以蒸鱼时第一次流出来的汤汁是脏东西，不是精华哦，只有将其倒掉后，这样里面的腥味才不会重新回到鱼肉里面，并且重新放上葱丝和姜丝还能提升去腥效果，减少水分的浸泡加上无腥味，这样蒸出来的鱼肉才会更加鲜美，大家记住了吗？
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