3月10日上午，由石家庄市饭店烹饪餐饮行业协会主办的剧建国先生从业50年，匠心传承弘扬饮食文化座谈会在金圆大厦顺利举行。
河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华，河北师范大学教授郝凤成，河北省老教授协会会长、著名文化学者刘绍本，河北省民俗协会会长袁学骏，河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长，《饮食文化》、《燕赵美食》杂志主编张丰，石家庄饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长周书存，清芳美食专业委员会副主任刘恒忠，著名餐饮企业家韩会堂，剧建国同学代表吴金生出席活动并发言。会议由石家庄饭店烹饪餐饮行业协会清芳专业委员会秘书长张雪祥主持河北省餐饮行业精英代表五十余人参加活动。
与会者纷纷表示“从事饮工作50年的人不多，而同时又能著书立说的人更是少之又少，剧建国却是难能可贵的其中之一。”了解剧建国的人都说他是个勤于思考的人，善于总结的人，剧建国走上工作岗位有幸师从冀菜泰斗袁清芳，对于冀菜的特点、烹饪技艺、历史形成的经典有着切身的体验，很早就开始接受燕赵大地饮食文化的熏陶，早在七十年代初著名的河北师范大学教授郝凤成先生编写第一部烹饪教科书《烹饪讲义》时剧建国就有幸聆听了郝凤成、袁清芳、陈宝生、袁青汉、郭同魁、张来福、王玉喜等前辈的宝贵经验，之后在1984年河北百万职工技术大练兵中展露头角，1989年考取特一级厨师，成为河北烹坛盛传的十八棵青松。
剧建国对餐饮行业的贡献还突出体现在对冀菜文化理论的研究上，在《燕赵美食》创刊号上剧建国刊登了他早些时候撰写的《浅谈河北菜》一文，在这篇文章里首次总结出经过历史的整合和不断创新发展的冀菜六大特色，并根据地理、经济、历史等因素分析了河北菜的形成以及菜品的构成。充分显示了剧建国对烹饪技艺的精通和理论提升的文字功底。之后，他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章，讲冀菜故事、宣扬冀菜文化，几十年来剧建国所出版的饮食文化书籍有目共睹，他对冀菜理论文化的完整形成做出了不懈的努力，推动了冀菜文化的健康发展。
剧建国匠心传承的文化本质促进了一只德艺双馨的厨师队伍成长。作为清芳专委会主任的剧建国先后收徒99人，教育弟子不忘祖训，争做德艺双馨的餐饮工匠。启发弟子诚信做人，除了经常与弟子电话联络外，每月每人一封书信，有时一个月要发七十余封，在剧建国的带领下清芳专业委员会成为石家庄餐饮的一面旗帜，是全省唯一有宗谱传承的名厨团体组织，成立至今已经发展千余人，专委会有规范的拜师仪式，制定有《清芳弟子规》、《师徒关系准则》等。团体内的技术交流、行业研讨、信息沟通已经成为会员常态。
对于今天已经解决温饱问题的人民，无论是吃还是做都变得更加品味化，怎么样将传统的烹饪技能和经典菜品重放光彩，让老百姓也能经常化的品尝经典美味佳肴。人们要吃出健康，吃出花样，吃出文化内涵，以满足日益提高的对美好生活的需求。金毛狮子鱼是由袁清芳创立的菜品，是刘振山将其搬到了国宴的餐桌，是剧建国大师及其清芳弟子让这道国宴菜走入寻常百姓家，走进人们婚宴的餐桌。
少儿多壮志，今时鬓斑白。传承数千年的工匠精神无论在过去，还是现在，亦或是将来，都是我们民族不可或缺的精神，它贯穿于各个行业，工匠精神的培养是一生的，剧建国先生正是以他的匠心行为证明了中华餐饮文化传承的巨大力量。
最后，河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华总结讲话。她强调，剧建国先生理论研究成果和他烹饪技艺一样丰硕。她号召全省餐饮工作者都要向剧建国学习，学习他这种勤勤恳恳，兢兢业业的工作态度，学习他认真总结，研究理论，丰富自己，指导行为实践的作风，学习他勇于探索，勤于思考，前瞻性地为烹饪事业着想，把自己的聪明才智贡献给河北餐饮行业的崇高境界。
