吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解西葫芦炒腊味的做法 西葫芦炒腊味最正宗做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.将西葫芦洗净切片，腊味切片。2.起油锅，爆香蒜头，下腊味煸炒。3.待腊味炒的有些通透后，加入西葫芦一起炒。4.西湖芦快熟的时候，加点水，加盐、生抽调味稍焖
1腊味小炒
1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
7加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；
8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
2腊味小炒皇
1、芦笋根子刮刮都蛮嫩，不象细怏怏的那种柴~理好后切斜片；辣椒干剪碎水泡一下。
2、腊肉提前用水泡下，切片。
3、起锅，油烧热，入20来颗花椒、少许生姜、葱煸出香味，捞出渣滓不用。
4、入腊肉辣椒干煸炒至略微出油，入笋片、芦笋片后略调糖、盐大火颠翻，至芦笋断生即可。
3腊味炒百合
1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用火腿、西芹替换腊肠，称为火腿西芹炒百合。
口味变化
调味料中增加鸡汁，称鸡汁腊味炒百合。
4腊味炒百合
1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
清淡爽口，风味独特。
大师叮咛
炒鲜百合时须旺火速成。
5腊味炒甜豆
1、这道菜不放油，因为香肠已经很油了。
2、豆子摘掉蒂之后，最好折半，这样烹饪时味道容易进去。
3、香肠斜切，切成薄片，豆子清水洗干净，清水浸泡一小会儿。
4、锅烧热，香肠倒入后，要将锅稍微举高，远离火，因为是干锅，不然容易将香肠炒焦。
5、当香肠变色后，即可倒入豆子，继续翻炒，接着撒些盐巴，放一些清水，并将锅放在煤气炉上。
6、盖上锅盖，改中火，等豆子变色，皮微微起邹时，即可装盘。
