要说最近菜市场里价格变动最明显的，当属猪肉了，最近猪肉的价格也开始上涨了，我们当地猪肉一斤要20多块钱，排骨就更贵了，好一点的排骨都40多块钱一斤了，家里天天吃猪肉都堪称“土豪”了。偶尔也可以买一些吃，但这两样食材其实并不是不可替代的，换成其它的食材营养和口味也不比他们差哦。芋头和此是天生一对，鲜香营养，孩子百吃不厌，就是芋头烧鸭，这道菜用到的主要的食材就是芋头和鸭子。鸭子的口感和营养价值和猪肉不相上下，很有营养，接下来就让小编教你们这道芋儿烧鸭如何制作吧。
芋儿烧鸭
By 食客姐
配料：
五花肉 适量、鸭子 1只、芋儿 适量、水 适量、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、精盐 适量、花生油 适量、豆瓣 适量、蒜 适量、八角 2个、香叶 3片、干辣椒 适量、草果 1个、干花椒 适量、高汤 适量、味精 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切片，鸭子砍块，芋儿对半切。
2.水开煮鸭肉，加姜，葱，料酒，盐，煮熟捞出，加芋儿，加盐，煮10分钟，倒出。
3.锅中加油，炒肉，加豆瓣，姜葱蒜，加八角，香叶，干辣椒，草果，干花椒，高汤。
4.煮沸加入味精，鸡精，胡椒粉，下鸭肉，加酱油，蚝油，下芋儿，煮熟出锅。
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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