生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。如何做尖椒酿豆腐_尖椒酿豆腐的做法如何做健康又好吃？下面分享如何做尖椒酿豆腐_尖椒酿豆腐的做法的做法教程，希望大家能了解了解，豆腐用勺子压成泥香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
1尖椒干豆腐
1、干豆腐进滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟，捞出稍凉切宽条备用；（切菱形片也可，随意）
2、精肉切丝，（我是用的鸡胸肉）加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，煨 15 分钟；
3、小青椒洗净切斜刀条备用。（这次我用的是在韩国店买的那种很清香，但不是很辣的小青椒）
4、葱花一茶勺、姜末半茶勺。
5、炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色，开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下，下尖椒拌炒，再下干豆腐，两大勺鸡汤拌炒片刻，浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘。
2家常菜----尖椒炒干豆腐
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
3东北尖椒干豆腐
1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、 尖椒切滚刀块；
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。
4团年菜之尖椒干豆腐
1.干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。
2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。
3.稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。
小诀窍
肉是配料，可放可不放，喜欢的就多放点，或是少放炒熟借味，或是光放肉汤。主料是干豆腐。
5肉酿尖椒
1、将蒜蓉、糖、白酒、生抽、盐和淀粉，加少许水，混合肉馅，向一个方向搅拌均匀；
2、将尖椒剖开两半，挖去籽，把肉馅酿进尖椒内；
3、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；
4、把多余的油倒入碗内，小心把尖椒翻转，放少许生抽和醋，盖上盖焖一会，然后上碟；
5、碗内放入两调味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄酱和糖拌匀；
6、将调好的酱汁倒入锅内，用锅铲搅拌，变粘稠后关火，淋在尖椒酿肉上。
小诀窍
1、尖椒剖开两半酿肉，比较容易酿，但煎的过程，肉也容易脱落，这需要煎肉那一面，慢火时间长一些，煎尖椒那一面，时间不能长；如果醋放多了，尖椒也容易变黄变软，使酿的肉脱落，只能放一点；
2、肉馅买现成的比较省事，加一点蒜蓉和白酒，可以让肉馅更香，吃不惯蒜味的就不要加；
3、酱汁的调配按个人喜好，如喜欢偏咸的就用生抽和淀粉，喜欢更酸的就加点醋，喜欢甜的就多加点糖。
