尖椒豆腐酿怎么吃,尖椒豆腐酿的家常做法,在外面吃你放心吗?说NO和Qing蛙哥一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,尖椒豆腐酿既简单又美味,还不和Qing蛙哥一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,豆腐用勺子碾碎;尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
1尖椒酿豆腐
1、豆腐用勺子压成泥
2、香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4、尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空
5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满
6、锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦
7、倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,内馅是素的,很好熟
8、最后倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅
2尖椒辣豆腐
1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块
2、油热后,倒入豆瓣酱炒出香味
3、倒入豆腐块,倒适量水,翻炒豆腐,这样使豆腐更易入味,也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道,同时避免菜的口感过干
3、煮一会,豆腐快熟时,倒入尖椒丝,炒匀即可出锅
小诀窍
1、豆瓣酱已有浓重的味道,所以不需再添加任何调料
2、尖椒入锅后迅速出锅是为了减少尖椒的加热时间,尽量少破坏其营养素,但我其实是喜欢软一些的口感,所以会多煮一会
3、豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮,不嫌麻烦的话,可以事先把豆瓣酱切切碎,吃起来口感更好
3尖椒煲豆腐
1、豆腐切成小块,焯水,放入沙锅内;
2、尖椒过油,肉末略煸,茶树菇焯水,与酱油、鸡汤、绍酒一同放入沙锅,上火煨制,再放精盐、味精调味,上桌前豆腐中间磕鲜鸡蛋1只。
小诀窍
1、豆腐要煨透,肉末要煸香。
2、尖椒要保持绿色。
4尖椒豆腐酿
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
3、虾米温水泡发至软,剁成碎末;
4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀;
5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;
6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠;
7、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
小诀窍
1、注意豆腐馅料不要调得太稀,并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧,否则内部的馅料容易和尖椒分离;
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅,不要在盘中再搁置,否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出;
3、因为馅料中的用料都很容易熟透,所以只需用慢火煎至双面金黄,尖椒翠绿时,吃起来口感正好。
5尖椒干豆腐
1、干豆腐进滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟,捞出稍凉切宽条备用;(切菱形片也可,随意)
2、精肉切丝,(我是用的鸡胸肉)加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均,煨 15 分钟;
3、小青椒洗净切斜刀条备用。(这次我用的是在韩国店买的那种很清香,但不是很辣的小青椒)
4、葱花一茶勺、姜末半茶勺。
5、炒锅中火加底油,下上了浆的肉丝滑开稍变色,开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下,下尖椒拌炒,再下干豆腐,两大勺鸡汤拌炒片刻,浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘。
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