怎么做煎酿豆腐_最正宗煎酿豆腐的做法,相偎0811,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍煎酿豆腐最正宗的做法,煎酿豆腐的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,一块豆腐切成四块,酿入猪肉滑。在锅里煎过煮熟。
1煎酿豆腐
1.豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2.鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3.在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
2煎酿豆腐
1. 豆腐切块(随自己喜欢切长方形或正方形都可以),用小勺子在每块豆腐中央挖个洞;
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好,调匀;
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉,然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉;
4. 放油,热平底锅,把豆腐有肉馅的那面朝下煎,煎至那面金黄(煎一会儿后反过来看看);
5. 把豆腐翻过来,再将另一面煎至金黄;
6. 倒入调味料2,转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁;
7. 勾芡,上碟。
笨妈温馨小提示:(这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的,因为小王子前几天喉咙发炎刚好,我怕煎太久,煎太香他会上火,所以我是先把做法3处理好后,隔水蒸5分钟,取出来吸干水份,再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃,怕上火或怕肉难煎熟透的话,也可以试试这样哦~)
3煎酿豆腐煲
1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以,俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里,用适量的酱油,蚝油,清水,味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可。
4客家煎酿豆腐煲
1、豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔。因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以俺就尽量的把这洞给挖大些。
2、虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒、酱油、盐、味精、姜末、生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。
3、然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
4、平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。
5、另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片、蒜片炒香,把煎好的豆腐排放入瓦煲里,用适量的酱油、蚝油、清水、味精调半碗汁倒入锅里,盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可。
5客家煎酿豆腐
1、南豆腐切成长方形,中间用小刀挖掉一块备用。
2、香菇、虾米分别泡好取出切丁,和猪绞肉放一起。
3、加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅。
4、把做好的肉馅填入豆腐盒中。
5、锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟。
6、豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可。喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
小诀窍 1、豆腐先要用盐水泡(不容易散)
2、馅料太多(容易塌),切莫跟我一样贪心哦!
3、清蒸不会烂,煎的要小块点。