在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐煎酿豆腐合理营养搭配饮食。
1备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜2将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。3将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。4肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
5同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。6调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。7将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。8取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
9中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。10再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。11倒入调好的酱汁。12中小火盖锅焖几分钟。13等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。14将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。
烹饪技巧：1.豆腐选用不老不嫩的最佳。2.客家人最爱用胡椒粉，因此想做的比较正宗一定要用。3.胡萝卜在这儿是配色的，用红椒也是不错的。4.酿豆腐用的肉泥不多，余下的肉泥馅可做它用。
