煎酿豆腐,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。煎酿豆腐给你不一样的美味。
1垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法步骤
1. 葱,姜,肉馅,香菇都剁成馅,放到小盆里。
2. 将虾米,生抽,盐,沙糖,白胡椒粉放到步骤一的肉馅中,用筷子顺时针方向搅拌起劲。做成肉馅。
3. 南豆腐纵向切成长方形块,用小刀先在豆腐上切出长方形,再挖出里面的豆腐,挖出长方形的坑,填入调好的肉馅。
4. 锅入油,烧热,将盛豆腐肉馅面朝下,中火煎至表面金黄,翻面继续煎。
5. 将蚝油,生抽,沙糖,水调成汁和煎好的豆腐一起炖4分钟,如图把豆腐盛出。
6. 剩下的汤汁加淀粉煮至浓稠,淋在豆腐上,用香菜枸杞子点缀即可。
垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法
2煎酿豆腐的做法步骤
1. 肉沫加少许生抽、蚝油、淀粉腌制一下,豆腐切块,在豆腐中间用勺子挖出小坑,用肉沫填平;
2. 中小火煎油锅酿好的豆腐,先煎底面,再煎肉沫正面;
3. 煎至两面金黄上盘,原煎锅调汁浇在酿豆腐上,撒上葱花即完成。
3客家煎酿豆腐(节日宴客家常菜)的做法步骤
1. 在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗,沥干水。(也可以自己买嫩豆腐回来自己炸,裹上鸡蛋液粘满面粉中火炸至豆腐皮起皱变成金黄色就可)
2. 对半切开,提前泡发冬菇先。用水清洗一遍,剪去菇脚,用清水泡着备用。猪肉肥瘦3:7最好,剁碎,葱头拍碎再剁成末,冬菇挤干水切粒,泡发冬菇的水别倒掉哦,可是一流的健康增味剂。留起等会可以再用。
3. 剁碎的馅料用碗盛起,加点盐,生粉、鸡粉、胡椒粉、香油,再添加少许清水充分搅拌均匀。泡冬菇的水加上鲍鱼汁、蚝油,少许白糖,生粉,生抽,搅拌均匀。放在一旁备用。
4. 用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑,填进馅料。尽量填结实饱满一点,这样吃起来便有很强的幸福感,哈哈。真材实料呗!
5. 平底锅放适量的油烧热,把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎。此时可以洗净毛豆,放进锅里一起煎煮。煎至豆腐表皮焦黄,倒下调好的酱汁,遮上锅盖焖煮3分钟左右。
6. 剩下少许酱汁时关火,铲起豆腐。
7. 酱汁直接淋在豆腐上即可食用。
8. 或用小砂锅盛起整煲端上餐桌,冷天比较合适,保温时间长。
9. 也可以用豆腐泡做,方法大同小异,只是豆腐泡不要煎,直接用上汤炖煮。
10. 这个是我前些天做的酿豆腐泡,上传给大家参考一下。
客家煎酿豆腐(节日宴客家常菜)的做法小贴士
加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的!酱汁里有生抽就不用加盐了,按自己口味调料。
4煎酿豆腐的做法步骤
1. 肉沫加少许蚝油、生抽、水淀粉腌一下,豆腐切块,在豆腐中间用小勺子挖出小坑,用肉沫填平。
2. 中小火油锅煎酿好的豆腐,先煎底面,再煎肉沫正面。
3. 煎至豆腐两面焦黄上碟,原煎锅倒鲍鱼汁热一下,淋到酿豆腐上,撒上葱花,完成。
4. 来张特写
煎酿豆腐的做法