砂锅鱼头最正宗的做法 砂锅鱼头如何做好吃，砂锅鱼头最正宗的做法 砂锅鱼头如何做好吃的具体做法？kjdsrt为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的砂锅鱼头最正宗的做法 砂锅鱼头如何做好吃。(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
1参芪砂锅鱼头
党参、黄芪切片，两药合并水煮，提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中，与鱼头一起炖，食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃，劈开洗净。冬笋、火腿切片，葱切段，姜切片，香菇洗净。锅内放猪油，烧热，放入鱼头，煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶汤、盐、味精，调好口味。开锅后，盛入砂锅内，再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后，移于微火炖30分钟左右。鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，少许熟油淋在青蒜段上即成。
2砂锅鱼头 [蝶儿美食]
1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
小诀窍
1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。
2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。
3砂锅鱼头豆腐
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 （一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。
4砂锅鱼头火锅
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
5三杯砂锅鱼头
1.鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥
2.下油锅半煎半炸至金黄备用
3.热油爆香姜蒜，青红椒
4.倒入煎好的鱼头
5.调料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和盐适量
6.四周淋入调料汁，大火快速收汁
7.起锅前洒九层塔
