想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下炸茄饼的做法 如何做炸茄饼好吃怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
1炸茄盒
(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。[特点]外焦里嫩,鲜香。
[提示]馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
2炸茄盒
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油,将茄盒均匀地裹上面糊,放入油锅炸成金黄色即可,炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面,这样也很美味哦~
3茄盒两吃--蒸和炸
1、茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。
2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。
3、在茄盒中间釀上肉馅。
4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。
5、炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。
蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!
TIPS:
裹了面糊的茄子并不费油;
炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;
面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。
家里都是茄子的味道,呵!
4酥炸茄夹
1.茄子洗净去皮,切成长6cm,宽3cm的夹刀片
2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3.将肉馅镶入茄夹
4.先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠
5.放温油中炸成金黄色
6.ok
5香炸茄盒
1.茄子洗净,切成茄夹,葱姜切末,韭菜切碎段备用;
2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀,味10分钟;
3.鸡蛋一个半,少量面粉和淀粉,加适量水制成蛋粉糊;
4.将味好的肉馅放入茄夹内,沾干面粉备用;
5.茄夹挂蛋粉糊,下油锅,炸至金黄色沥油捞出。