食材
主料
茄子
1根
面粉
200g
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
鸡精
少许
水
少许
步骤
1.准备好食材，备用
2.将鸡蛋打到面粉当中，加盐，加鸡精拌均匀，再加一点水，将面粉打到粘稠状
3.这就是打好的面了，茄子切圆片
4.茄子均匀的粘上面糊，放入热油中慢慢炸
5.一面固定后，翻过来炸另一面，刚开始火忘记关小了，所以有点焦
小贴士
面糊一定要弄好，不能稀了，也不能稠了。
稀了会粘不上，稠了会整坨的。
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈**时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
