炸茄饼的家常做法,炸茄饼如何吃,生活频道汇集了大量最新最全的炸茄饼的文章,宝瓶座的aa汇为您详细介绍每个炸茄饼的做法大全。欢迎大家阅读。宝瓶座的aa发布的做法,1.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
1炸茄盒
1.茄子两个,洗净,做茄盒最好选用粗茄子
2.肉馅,葱姜末
3.淀粉和面粉二比一的比例,打一个鸡蛋,加水加盐,搅匀。我用过许多淀粉,家良的土豆淀粉最合我心意,决不是做广告,确实是好。(唉,要是家良广告部的人能看到我这篇博文,赠我一大袋土豆粉多好,哈哈)。
4.茄子切成厚片,每片中间来一刀,不要切断,为了夹肉馅
5.把肉馅加盐,花椒面,酱油和匀,夹到茄子里
6.锅里加油烧热,每个茄盒都放到面糊里挂好糊,然后下油锅炸,炸到两面金黄,茄子发软,捞出沥油装盘
小诀窍
1.蛋糊要调的干稀适度,糊不能太稀,否则包裹不住茄子,容易露馅 2.掌握炸时的油温,油温太高,炸出的切合因为火大发黑,油温太低,茄盒会浸油,茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味,面糊里也要加盐, 加盐是为了面糊更有滋味。
2炸茄盒
1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。
2、面粉用水调成糊状,加少量盐。
3、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。
4、把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。
5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。
6、放入油热的煎锅。
7、不断翻面油煎,直至两面黄。出锅啦!
3炸茄盒
(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。[特点]外焦里嫩,鲜香。
[提示]馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
4炸茄盒
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油,将茄盒均匀地裹上面糊,放入油锅炸成金黄色即可,炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面,这样也很美味哦~
5茄盒两吃--蒸和炸
1、茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。
2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。
3、在茄盒中间釀上肉馅。
4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。
5、炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。
蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!
TIPS:
裹了面糊的茄子并不费油;
炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;
面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。
家里都是茄子的味道,呵!