最正宗皮冻的做法,怎么做皮冻好吃,皮冻最正宗的做法是怎样的？zbin010为皮冻汇集了大量最新最全的皮冻的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条
1水晶猪皮冻
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
小诀窍
冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~
2猪皮冻
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
3皮冻
1.取一汤锅，加水煮滚后放入高汤块煮匀。
2.把洋菜粉加水约150~200㏄（份量外）调成煳，加入作法1的锅中搅拌均匀，再滚沸即可关火，待凉后放入冰箱冷藏、结块即可。
4皮冻
1、现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3、将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4、把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。
5、做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。
小诀窍
1、这个菜只能在冬天做。
2、猪皮上带的肥肉一定要去掉。
3、猪皮和水的比例是：1：3.
4、如果皮冻做软了，也就是切成薄片，筷子一夹就断或是压根就没结块。也没关系，这是水多的原因。只要在煮一次就可以。（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）
5、还有一点就是猪皮拿来的？我是自己平时包饺子的时候攒的，也可以去菜场绞肉那里买。
5皮冻
1.将肉皮水煮开捞出片去皮上面的肥肉尽量片干净
2.锅加水放入切成条状的肉皮加葱姜，盐大火煮开改小火煮1小时左右，过滤出肉皮在汤里打上鸡蛋花
3.盛大碗里冷却后放冰箱冷藏即可
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