主料
猪肉皮适量
卤料粉半包
盐生抽酱油适量
葱姜蒜白胡椒粉辣椒粉适量
猪肉皮冻的做法步骤
1.
1.用开水煮肉皮去浮油泡沫后捞起。
2.接水熬煮肉皮，提前到超市买卤料粉包倒入水中，适时调味，加入油盐生抽酱油。熬到肉皮较软后捞出。
2.
将肉皮切碎，继续倒入卤汁中继续熬煮，卤汁渐稠时起锅装盆。放入冰箱冷藏。
3.
取出冷藏后的肉皮冻，切成喜爱的形状，注意厚薄。
4.
加入葱、姜末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、酱油。将所有配料搅拌好后即可食。
你是说冷冻的猪肉吃法呢？还是想问猪肉冻的做法呢？
冷冻猪肉的话解冻后和新鲜猪肉一个做法。
冷冻肉品比较好的解冻方法是：将冷冻肉放置于10～15℃的自然室温中，可使其解冻；也可以放在1O℃左右的流水中，让其慢慢解冻；或将冻肉放置于室内通风处，使其逐渐解冻。用上述几种冷冻食品的解冻方法，既可以避免肌纤维的汁液迅速融化流失，保持肉食品新鲜，又可以避免大量失去芳香物质和蛋白质，使肉类食品具有原有的色、香、味，而且其营养成分也不会降低。但不应将冷冻肉食品放在静置水中浸泡，更忌把冷冻肉食品放入温热水中解冻。如果把冻肉放进35～40℃温水中泡5小时后，冻肉的外表温度已达25℃，而中心部分的温度只有-2℃～1℃，这样会使冻结肉食品细胞间隙的冰结晶体首先溶化，而且其溶化水所产生的压力大于细胞壁的承受力，从而使细胞壁破裂，肉汁大量外溢出来。如此做法仅影响了肉品的风味，而且使细菌迅速繁殖，营养成分也遭到损失。此外，有的家庭从冰箱中取肉食品解冻后，将剩余部分又重复冷冻，这样对肉食品的品质和营养价值也有影响。用冰箱正确冷冻肉食品的做法是：应将肉食品切成小块或片状，包在保鲜纸内冷冻贮存。食用时，需要多少，取用多少，让其自然解冻。
猪肉冻的话，
猪肉冻的做法步骤：
1. 五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
2. 琼脂用冷水泡软待用
3. 将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒
4. 锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热
5. 倒入泡软的琼脂
6. 搅拌至琼脂完全融化
7. 倒入肉粒
8. 搅匀
9. 倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
10. 切片食用
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以在卤料里添加些干辣椒。
琼脂不好弄可以考虑粉条。
