蓝莓蛋糕卷家常做法,蓝莓蛋糕卷的做法，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是manluoni9带来的蓝莓蛋糕卷。1.我是用做八寸戚风的格料做的材料：牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;2.蛋黄蛋白分开;3.蛋白加糖打至硬性;
1香橙蓝莓蛋糕卷
1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。
2蓝莓咖啡蛋糕卷
1、咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。
2、蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是搅拌均匀后再加下一样。
3、蛋白加入剩下的砂糖打发。
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中，放入铺有油纸的烤盘上。
5、烤箱中层，175度，15到20分钟。
6、等蛋糕体放凉后，涂抹上蓝莓酱，然后卷起来用油纸包住，然后放入冰箱冷藏1个小时以上切块食用。
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3蓝莓戚风蛋糕卷
1.蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。
2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
3.搅至糖融化没有颗粒。
4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.搅拌均匀即为面糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7.续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
9.在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
10.放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
11.抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。
4自制巧克力蓝莓夹心蛋糕卷套餐（第一次的渣作）
第一部分：蛋糕（个人研制，不喜欢的话可以使用别的方法）
1.牛奶发泡：
先把牛奶想办法加热，热到有温暖但点烫手。加入红糖一汤勺（按个人口味调整，不是大汤勺啦！(≧▽≦)/），一小勺盐，鲜柠檬对半切开，去籽，挤汁（使劲挤几下就够），用牛奶打泡器先搅拌一下至红糖再发泡至细腻，敲器皿的时候声音低（就像挑西瓜，沙瓤的）就放到一边
2.蛋清：
鸡蛋磕开，倒入蛋清利用蛋壳分开蛋清蛋黄。蛋清加一小勺盐，柠檬挤汁（量同上），用打蛋器搅拌一下再发泡，发泡时分三次加入白糖，每次一汤勺，继续发泡至细腻，可以拉出小山，小山会慢慢倒下为止
3.蛋糕液：
面粉筛入蛋清，用橡皮刮刀慢慢搅拌（没有就用木铲子效果差不多），一点点搅拌成糊糊状。
把1.的牛奶泡上层捞起（看起来像打好的蛋清一样但是一坨坨的~嘿嘿~）加入蛋糕液，用刮刀*【翻拌】尽量不去翻太多次
4.进入烤箱：先烤箱预热上下火150度或左右（看你自己家的烤箱温度高低调整）10分钟。烤盘里铺好烤箱纸，蛋糕液倒入，平整一下表面，使蛋糕液和烤盘凹陷的形状一致，弄好之后差不多就预热好了。端进中层烤20分钟（烤盘纸没有就用无色厨房纸，倒少量油，使纸吸收掉油）
第二部分：蛋糕卷起来！
1.巧克力慢慢融化：『喜欢甜食的用德芙牛奶丝滑，追求口感的建议黑巧克力』
用家里得小奶锅或煮东西的小锅，取一高碗边的碗，锅里倒上水，至碗一半。把巧克力弄成小块放入碗里，加热，水沸腾之后转小火，巧克力融化的时候加一汤勺酒，用一根筷子搅拌至顺滑，弄好了之后蛋糕就差不多了，关火
2.蛋糕拿出来（应该已经恢复到常温了，脱模去烤箱纸，横着摆在案板上），在烤蛋糕的底面上竖着切4~5刀【一定不要切断阿！！切断了就前功尽弃了！！切断什么的最讨厌了】抹上蓝莓酱厚厚的蓝莓酱好吃好吃好吃，【其实还可以再加一层奶油的啊，樱桃酱也是可以的啊！】然后卷卷卷起来！用手握住，现在手中看到的是细腻的蛋糕表层
第三部分：巧克力与装饰
1.巧克力外衣： 【一定要把窗户打开，让冷风吹进来】
蛋糕卷好了吧？一定不要撒手。把它的两边的两个大头塞分别进装满融化巧克力的碗，拿出
来之后放在大盘子上尽量不要让它的蓝莓酱流出来或者蛋糕卷走形什么的，按住，然后在寒风中凌乱一会，等两头的巧克力温度下来了（不一定要等硬掉）就用个勺子一点一点的把碗里剩下的巧克力淋在卷子上，时刻要把握巧克力的流向什么的，让它均匀的包裹住卷子，都裹好之后就等凉了（不要等到硬了啊！！）
2.装饰你可爱的小卷子把！
卷子这会儿应该黑乎乎的，用筛子筛一些糖/糖粉，把果仁摆在卷子上就成了{个人用的瓜子和砂糖}
至于喜欢吃甜的，可以挤上s型的奶油，然后按上草莓！
然后就自由发挥把，棉花糖，mm豆神马的酸或甜的小零食都可以哦！
奶酪君也可以哦！自由发挥哟！有什么来什么也行哦（这个嘛，也要过一下脑子）
3.剩下的巧克力丢掉好可惜
把第一部分1.的牛奶下层部分倒入有剩下巧克力的碗，微波炉加热半分钟多一点，然后搅拌均匀（牛奶里已经有糖了）就变成了香甜淳厚的热可可，然后我们的卷子就升级为套餐了！！有木有！
5紫色蓝莓蛋糕
1、鸡蛋去黄，加柠檬汁打制泡沫状
2、低筋面粉、泡打粉筛过后加入蛋清中搅拌均匀
3、加入40克蓝莓酱搅拌均匀
4、倒入模具，上锅蒸15-25分钟，大火
5、蒸熟后取出，将蛋糕横切，加入蓝莓酱
6、用糖粉进行装饰即可
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