最正宗蛋糕卷的做法_蛋糕卷如何做，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的蛋糕卷将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响口感，一般预热5～10分钟即可；每个烤箱温度不同，可以根据自家烤箱来调整温度；蛋白打发至湿性和干性发泡之间，这样烤出来的蛋糕卷时不容易裂
千叶纹蛋糕卷
1.低筋面粉过筛备用，蛋白和蛋黄分离在两个无油无水干净的盆里
2. 把纯牛奶加入玉米油里，用手动打蛋器搅打至乳化
3. 蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖粉融化
4. 加入打至乳化的玉米油和纯牛奶搅拌均匀
5. 加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器画Z字形拌至无颗粒顺滑的状态
6. 蛋白里加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一细砂糖
7. 打至细腻状态时再加入三分之一的细砂糖，打至出现纹路时加入剩下的细砂糖，继续打发至8～9成湿性发泡
8. 用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀，再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里
9. 用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）把拌好的蛋糕糊用刮刀舀一勺加入装可可粉的小盆里拌均匀，装入一次性裱花袋里，用剪刀剪一个小口
10. 把蛋糕糊倒入不粘烤盘里，用刮刀轻轻刮平，拿起烤盘在桌上震动几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来（这时180度预热烤箱）用装了可可面糊的裱花袋在蛋糕糊表面挤上均匀的横线条，再用牙签或筷子均匀地画出垂直线，一行正方向，一行反方向，依次画完整个线条（哈哈～第一次画，太难看了）
11. 把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟至表面上色即可出炉，不用倒扣，晾凉即可
12. 取一张油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上（这个步骤要确保蛋糕表皮纹路干了，不然倒扣后会被油纸粘掉表皮的纹路）抹上薄薄一层蓝莓酱，把蛋糕卷起来，包上油纸，封紧两边，放入冰箱冷藏15分钟定型
13. 吃的时候取出来，脱去油纸，切去两边不平整的部分，切片食用即可
香蕉蛋糕卷
1. 准备材料
2. 香蕉用料理棒打碎，加入牛奶拌匀。
3. 将黄油软化，打入蛋黄，拌匀，依次加牛奶香蕉糊、白砂糖、低筋面粉，拌成糊状备用。
4. 蛋清中加几滴柠檬汁，打发，白砂糖分三次加入。
5. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，上下拌匀。烤箱预热至170度，将蛋糕液倒入铺了油纸的烤盘，震去泡泡，上下火烤18分钟，然后200度上火烤2分钟，让蛋糕上色。烤好后立即倒扣在网盘上，稍有温度卷成蛋卷，放入冷藏室冷藏二十分钟。
6. 最后从冰箱里拿出切片即可。
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉
1. 1.鸡蛋+白糖水浴加热40度以上2.打蛋器高度打发5分钟3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次7.倒入烤盘中8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整9.入烤箱 180度烤14-16分钟
2. 出炉后把烤盘从20cm的地方落下，迅速将烤盘里面的热气震出，连带垫纸放在架子上冷却
3. 冷却时打发奶油 配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中，打发1分钟左右，奶油可以保持花纹就可以了，不要过度打发
4. 我想尝试两种不同的卷，所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份
5. 一份横着卷
6. 一份竖着卷 #松下烘焙魔法学院#——香橙蛋糕卷
1. 准备好材料
2. 将香橙洗净，对半切开，再切8片，将橙片放入加有水锅里，加热，煮至橙皮有些发白透明即可，将橙片捞起，晾干
3. 晾干后摆到烤盘中，放入烤箱150度烘烤3分钟拿出备用
4. 将剩余的香橙榨出50克橙汁备用
5. 橙汁+白糖+色拉油混合用蛋抽搅拌均匀
6. 加入低筋面粉拌匀
7. 再加入蛋黄搅拌均匀
8. 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
9. 将一半的蛋白霜与面糊混合，用刮刀拌均匀
10. 再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀即可
11. 将拌好的面糊倒入摆好橙片的烤盘中，用橡皮刮刀铺平表面
12. 放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火150度，下火120度，烤35分钟即可
13. 蛋糕卷烤好后倒扣待凉，，在蛋糕面上抹层奶油或果酱
14. 将蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可
15. 定好后切片 肉松戚风蛋糕卷
1. 食材准备。
2. 5个鸡蛋黄中加入20g糖粉，手动打蛋器贴不锈钢盆底搅拌均匀，不要打发。
3. 玉米油中加入85g热水充分搅匀油水充分溶合，倒入搅好的蛋黄液中搅匀。
4. 低筋面粉过筛后二次筛入打好的蛋黄中。
5. 用刮刀翻拌均匀，加入香草精少许继续翻拌至光滑的蛋黄糊，不要搅拌，以防止面起筋，翻拌好后备用。
6. 5个鸡蛋的蛋白打入小盆，入冰箱冷冻30分钟，取出后加入少许鲜柠檬汁，用电动打蛋器打发至大的鱼眼泡状第一次加入15g糖粉，50g糖粉分三次加入。
7. 继续打发至细泡沫状时加入第二份糖粉15g，继续打发至有蛋白有明显纹路时加入最后一份糖粉20g。
8. 提起打蛋机头，其刀头的蛋白霜呈直立尖角即完成打发。
9. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10. 将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌至无果冻层、均匀光滑。
11. 翻拌混合好的蛋糕糊，光滑细腻，稳定无消泡。
12. 烤箱自带烤盘铺好烤纸，烤纸剪裁大一点，让四边烤纸高于烤盘2-3cm，倒入蛋糕面糊，刮平表面。
13. 烤箱预热好180度，上下火，烤盘置于中层，温度调至170-180度，烤35分钟就好了。
14. 取出，倒扣在烤架上，稍后趁热揭去烤纸，晾至温热不烫手。
15. 蛋糕坯底面在上，置于烤纸上，表面抹一层沙拉酱，将猪肉松均匀撒在上面，以利刀在距底端一边3cm左右处浅浅的割一刀直线，不要割透。
16. 烤纸辅助从割口的一端卷起，松紧适度，卷到底后冷却固定，若急着吃可放冰箱冷藏半小时。
17. 揭去包裹蛋糕卷表面的烤纸，用面包刀切片。
18. 细腻绵软且弹性十足的猪肉松戚风蛋糕卷就完成了。
葡萄干戚风蛋糕卷
1. 三只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2. 蛋清用打蛋器分三次打，第一次加25克白砂糖第二次加25克白砂糖第三次加20克，直到打发为止。
3. 三个蛋黄均匀搅拌
4. 加45毫升温水60克低筋面粉【我用的面粉】均匀搅拌
5. 把蛋清液分三次放入蛋黄液中。
6. 这样就可以啦。
7. 用锡纸折个长方形的盘子，放入葡萄干。
8. 175度15~20分钟就ok了哦
9. 把蛋糕从烤箱拿出倒扣在烤盘上，等冷却了把锡纸撕了就可以啦，然后卷一下用锡纸包着放冰箱里一会就好了。
10. 怎么样，你成功了么，晒晒图吧。
芒果冻可可卷
1. 40g植物油筛入55g低粉。
2. 拌匀。
3. 分次倒入60g温热的牛奶，翻拌均匀。
4. 分次加入一个全蛋，3个蛋黄。
5. 翻拌均匀。
6. 四个蛋清分三次加入35g糖粉打发至湿性发泡。
7. 将一半蛋清倒入蛋黄面糊中，切拌均匀。
8. 倒回蛋清中。
9. 切拌均匀。
10. 取一勺面糊倒入裱花袋里，在模具中铺好油纸，在油纸上挤出花纹。放入预热好（180度上下管）的烤箱烤1分钟即可。
11. 在剩下的面糊中筛入20g可可粉。
12. 切拌均匀。
13. 倒入模具中，记得入烤箱内用力震几下震出大气泡。烤箱180度上下管20分钟左右。
14. 出炉，圆点周围有气孔，原因是入烤箱的时候我忘了用力震出大气泡！！搥胸…放凉备用。
15. 另一款震了气泡好多了~
16. 芒果奶冻做法：5条左右的卡拉胶提前放入水中泡软泡大。
17. 一只芒果去皮。
18. 切片放入搅拌机内，倒入100ml牛奶，100ml淡奶油。
19. 打成泥的芒果奶中加入卡拉胶。
20. 加热至卡拉胶全部融化，拌匀。
21. 过筛倒入模具中，放入冰箱冷藏备用。
22. 淡奶油的打发：200ml淡奶油加入15g白糖粉。
23. 坐冰水打发浓稠后要随时观察打发情况，到可以用打蛋器提起奶油形成一个尖角，不会滴落即可。
24. 在蛋糕面抹上打发好的奶油。铺上一条芒果冻，最好是一整条…自下而上卷起用油纸包好放冰箱冷藏成型即可。
25. 成品～ 彩绘樱桃奶油蛋糕卷
1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀。
3. 再加50克色拉油搅打均匀。
4. 再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
5. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
6. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
7. 将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
8. 用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。
9. 搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
10. 取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
11. 用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。
12. 将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。
13. 将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出圆点的图形。
14. 将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。
15. 把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
16. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好红曲圆点的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
17. 放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。
18. 将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。再盖回去，保持湿度，这样卷的时候好卷。
19. 淡奶油放入厨师机里面，加15克白糖，开三档打发。
20. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
21. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
22. 抹茶放少许的清水，和成抹茶水。
23. 用竹签粘抹茶水画上樱桃的梗。
24. 切断儿就可以吃了。
香蕉蛋糕卷
1. 香蕉加少量牛奶
2. 放搅拌器搅成香蕉汁
3. 蛋黄加油，香蕉汁，15克糖，打蛋器打匀
4. 筛入面粉，之字拌匀，不能顺一个方向搅
5. 蛋清加入白醋（切记装蛋清的盆要无水无油）10克糖，电动打蛋器第一次搅拌
6. 再加10克糖第二次搅拌
7. 第三次加10克糖搅拌
8. 有小尖尖时ok
9. 三分之一蛋白加入蛋黄液之字搅拌
10. 拌匀后再加三分之一蛋白继续之字搅拌
11. 全部蛋白加完后之字搅拌均匀
12. 油纸铺烤盘，倒入蛋糕液，震几下把气泡震出（此处忘记照照片了）
13. 烤箱预热5分钟后蛋糕液放入烤箱，上下火140度，50分钟
14. Ok,取出稍凉卷卷
15. 凉透后切成自己喜欢的大小，完成。
#长帝烘焙节#狂野的豹纹蛋糕卷
1. 1、 烤盘涂油，铺好油纸。油可以使纸粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。2、 42克牛奶微波加热，入2小勺速融咖啡粉拌匀，做成牛奶咖啡液。3、 色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化浓稠。4、 加入过筛面粉拌匀。5、 加入蛋黄拌匀。6、 拌好的蛋黄糊。
2. 接着做豹纹图案：7、2小勺（10ml）热水+3小勺咖啡粉拌匀，成浓咖啡。8、一个蛋白（配方外的）+几滴白醋+10克糖粉打发。在两个小碗里分别装入两小勺刚做好的蛋黄糊。其中一份加入做法7的浓咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌匀；另一份加入浓咖啡1小勺，低粉1小勺拌匀。再分别拌入15克左右刚打发的蛋白。 步骤8是在调制画豹纹图案的两种深浅不同的颜色面糊，可以根据需要和喜好，以浓咖啡调整颜色的深浅。9、用勺子在烤盘纸上，以浅色的面糊画点。 入预热好150度的烤箱烤1分钟取出。10、再在浅色的点周围用用深色的面糊画不封闭的圈，不要太规则。空白的地方略点几个点。再入烤箱烤1分钟。
3. 11、这时候把4个蛋白加几滴白醋，分三次加入60克糖打到湿性发泡。12、分两次和蛋黄糊拌匀。13、倒入烤盘。14、150度，烤20-25分钟出炉。15、出炉立即倒扣，除去底纸，放在烤网上晾凉。16、铺一张新烤纸，蛋糕体图案面朝下，涂上巧克力甘那许（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加适量糖）。17、以擀面杖辅助卷起，包好。入冰箱冷藏半小时以上定型。18、取出切掉两端的边OK!
4. 成品
5.下午茶时间。
蓝莓蛋糕
1. 准备好所有材料
2. 蛋清蛋黄分离后，蛋清放冰箱冷藏半个小时，蛋黄中加入20克细砂糖延边缘搅拌均匀，不要打发。
3. 将热水倒入玉米油中搅拌均匀后倒入蛋黄液中继续搅拌均匀
4. 低粉过筛两次后加入蛋黄液中用刮刀搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后的样子。
6. 取去蛋清加入一点泡打粉和几滴柠檬汁和盐少许开始用打蛋器打发，细砂糖分三次加入，蛋白霜发至图呈现三角形的勾状即可。
7. 蛋黄液中加入三分之一的蛋白霜搅拌，（十字法搅拌，也可以像炒菜一样翻炒均匀），然后倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀就可以啦～
8. 烤盆加入油纸倒入蛋糕液，上下震几下，震出气泡，烤箱提前180度预热。我用的是格兰仕的烤箱烤25分钟就可以啦～
9. 取去倒烤在烤网上，趁热撕去油纸，待晾凉后加入蓝莓酱，卷起来就可以啦（卷的时候在蛋糕的一头3寸的地方两边切一刀，不用切断）这样比较好卷
10. 卷好放冰箱冷藏半个小时就可以啦，想吃的时候再拿出来切就OK啦
11. 成品，美美嗒～～爱死啦～～好好7
营养便当 日式蛋糕寿司卷
1. 细糖加入蛋黄中，打发至颜色变浅黄，体积略增大。
2. 蛋白加入塔塔粉，打发至出现粗泡。
3. 再把细糖分3次加入，打发至干性发泡（蛋白糊尖头挺立不倒)。
4. 将蛋黄糊和蛋白糊分三次混合均匀。
5. 筛入低粉翻拌均匀。
6. 倒入色拉油，快速翻拌均匀。面糊瞬间变的有光泽~
7. 油纸铺在烤盘里，把蛋糕糊倒入，抹平，震出出气泡。
8. 烤箱预热，180度中层上下火烤20分钟。表面变成金黄色即可。准备一张和烤盘大小差不多的油纸，出炉后将蛋糕体反扣在油纸上。再把反面的油纸撕去，晾凉。
9. 香肠和黄瓜对半切开，再将每一半对半切开。黄瓜的长度切至和海苔片长边一样即可。
10. 将蛋糕体多余的边角切去，和海苔片大小一致。在尾端处切去两厘米的宽度。
11. 在距离近端2厘米的位置挤上两条沙拉酱。
12. 依次铺上黄瓜条和香肠条。我用的是台式香肠，两条拼起来的长度和处理后的黄瓜一样长~
13. 再铺上适量肉松。
14. 在蛋糕的尾端涂一点沙拉酱，方便卷的时候粘合。卷起来后把尾端预留的两厘米海苔片折进去。
15. 切片时将寿司如图放置，食指轻压尾端，中指和无名指固定后部寿司，这样切出来的寿司不会散~厚度控制在1.5--2厘米最好哦~
16. 把寿司装入干净无异味的盒中，进保鲜室一小时就可以吃啦。
17. 侧面合照~
18. 成品正面~ 抹茶卡仕达蛋糕卷
1. 先做卡仕达馅：1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。2.牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。3.不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀。4.均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温。
2. 把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了，放入冰箱备用。
3. 接下来制作蛋糕卷：分离4个鸡蛋，再将一个全蛋打入蛋黄中，加糖打蛋器打发。加入牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉、抹茶粉搅拌至无颗粒。（也可先将抹茶粉牛奶里搅拌均匀后再加进蛋黄糊中）补充：在未加入抹茶粉前先取出2汤匙备用。
4. 蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。
5. 舀出一小部分打发的蛋白，和之前备用的原色蛋黄糊搅匀，放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，挤出唐草图案。烤箱预热170度，烤1~2分钟，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可，切忌不要烤过了，烤过会变硬的。
6. 然后从烤箱中取出，倒入搅拌好的蛋糕糊。
7. 抹平表面，并轻震几下送入烤箱，160度20分钟。
8. 出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。在蛋糕表面划几刀，注意不要划断了，这样卷的时候就不容易开裂。抹上之前做好的卡仕达馅，拉起糕体的一边，慢慢向里卷，利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
9. 香香的抹茶味，味道还不错哦，就是里面抹的卡仕达有点多了，溢出来了...
三重【栗蓉蛋糕卷】
1. [做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁
2. 慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
3. 栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~
4. [做蛋糕体]：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
5. 蛋黄中加入30G橄榄油搅匀
6. 再加入30G栗蓉搅开（我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉）
7. 再加入牛奶搅拌均匀
8. 筛入低粉切拌均匀后备用
9. 蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩（如图）
10. 蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）
11. 倒入铺了油纸的烤盘中
12. 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟（新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作）
13. 取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起（没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些）
14. 保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰
15. 表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀（我只有香菜= =）即可
红丝绒蓝莓卷
1. 鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加砂糖，用打蛋器打到颜色变浅，加色拉油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉和红曲粉，切拌法面糊活匀 2. 蛋清加糖，柠檬汁几滴打发到湿性发泡，提起打蛋器，尖角略弯，取三分之一到蛋黄糊，切拌均匀后倒回蛋清糊，切拌到没有颗粒，结块
3. 混合好的蛋糕面糊倒入模具，轻晃到面糊均匀，拿出模具震走起泡，放烤箱180度12分钟，脱膜，撕开四周油纸，凉凉，开始打淡奶油，隔冰加糖打到可以裱花程度，加入炼乳搅拌均匀，蛋糕片撕掉油纸翻面用刀轻轻划出刀痕，不要切断，抹上淡奶油，放上蓝莓，用擀面杖卷成蛋糕卷或者O型卷，包上油纸放冰箱冷藏一小时，就可以切着吃啦
#焙食尚，微分享#海绵蛋糕卷+云弄悠
1. 打蛋盆无水无油，打入三个鸡蛋，放入糖，植物油，冷开水
2. 打蛋器高速六档打发至蛋液能划个八字并不易消失，这样蛋液就打大好了
3. 低粉过筛倒入打好的蛋液中
4. 拌匀蛋糊，烤盘底垫纸，把蛋糊倒入烤盘，震匀，就可以如烤箱了
5. 在制作蛋糊时烤箱上下火150℃预热，烤20分钟
6. 蛋糕放凉就可以开始卷了
7. 卷好的蛋糕卷
8. 在卷好的蛋糕卷上筛上糖粉 自制奶油蛋糕卷
1. 全蛋 蛋黄 砂糖 称在一起
2. 用电动打蛋器快速搅拌打发
3. 打发至变白，面糊纹路清晰打发
4. 蛋清打发 分次加入砂糖打发
5. 打至干性发泡打好后 面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋）先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（此时是切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。将面糊倒入烤盘中均匀抹平
6. 放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟
7. 打发奶油
8. 将奶油均匀的在蛋糕胚上用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以切了。
9. 完成 别有风情的“抹茶蛋糕卷”
1. 1：100g蛋黄 20g糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀，滴落在盆中有明显纹路
2. 2：蛋白用电动打蛋器搅打，整体起泡后一次性加入70g糖，不停搅打，直到蛋白细腻粘稠，划过有纹路产生，捞起落到盘中纹理不变，而未凝固在打蛋器上.
3. 3：蛋白加入蛋黄糊用手动打蛋器二者捞起拌匀，用刮刀将盘边的蛋白糊整理到盘中间继续捞均匀（无规则地捞拌，而且蛋白打完要马上使用）看！泡泡也没有！超细腻的
4. 4：低粉跟抹茶粉混合，筛入上一步中.用刮刀翻拌，均匀至无干粉，不要过度拌哦.（粉类最好过筛几次，这样更好）
5. 5：然后把融化的黄油沿着搅拌器慢慢倒下去，搅拌均匀即可。拌吧～～粉最小过筛2次！拌好就把油纸铺在烤盘，把糊倒入.快速刮平，放入预热好烤箱200度上下层，12分钟左右.
6. 6：出炉后马上放在网架上放凉，撕去油纸，继续放置常温.打发奶油陷去，打至凝固程度就可以！使用内卷法，卷好后，烘培纸包住蛋糕卷冷藏30分钟左右.
7. 7：可以开餐啦.蛋糕体超柔软的！抹茶的清香....真是醉了
彩虹蛋糕卷
1. 1. 将蛋清和蛋黄分离，装入不同的容器中；2. 蛋清分次加入白砂糖后打发至湿性发泡状态；3. 蛋黄加入白砂糖打至糖融化，加入橄榄油后快速拌匀，再加入牛奶拌匀；4. 低筋面粉过筛入蛋黄浆里，用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态；5. 先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩下的蛋白倒入继续切拌均匀；6. 拌好的面糊分成三份，其中两份分别加入食用色素并拌匀，再分别装入裱花袋中；7. 烤盘中铺上油纸，依次并排挤在烤盘中；8. 放入预热好的烤箱里，中层170度烤制12分钟左右；9. 淡奶油加入白砂糖打发，待蛋糕出炉冷却后均匀涂抹在蛋糕表面；10. 将油纸从蛋糕上撕离的同时轻轻推动蛋糕往前卷起来，再用油纸将卷好的蛋糕卷包裹好，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半小时以便定型。
肉松卷
1. 准备好材料。（防止广告嫌疑都打上马赛克）个人感觉此肉松一般、渣渣较多、吃起来面面的。
2. 分离鸡蛋、将蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。盛放蛋白容器需无盐无水、蛋白中
