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蛋糕裱花—简单花束蛋糕
八寸戚风蛋糕抹面，外圈用慕斯圈围了一圈（也可以不围），今天的安佳打发的稍微有点儿过，不过上面有裱花覆盖，所以抹面没有严格要求
油纸对半裁开
一张张的贴在蛋糕上，中间可用少许奶油做粘合剂，免得粘不住
粘好并打上丝带
开始由外向内裱花，这个花的裱法早已发过菜谱，没看到的亲们在我的菜谱中找一下
成品。颜色用的美国A家的119号色素，虽然是大红色，不过少加就可以调成这种粉色了，没有固定用量，每次调颜色都是凭感觉，所以也做不到一模一样
咸奶油蛋糕
1. 戚风蛋糕平均分割成三片备用 2. 100克黄油室温软化后，加3克盐，打至发白状态 3. 制作咸奶油霜：300克淡奶油隔水回温至体温状态，分3次加入打发的黄油中，搅打均匀，充分混合。 4. 另取300克淡奶油加2克盐打发至抹面状态 5. 取一片蛋糕片，抹上厚厚一层咸奶油霜，再加盖一层蛋糕片，继续抹上厚厚一层咸奶油霜；盖上最后一片蛋糕片。 6. 用打发好的咸奶油进行整个蛋糕体的抹面与裱花。
仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕
1. 蛋糕制作
首先制作蛋糕胚，我用的是里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋
蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1
打发到提起打蛋器有直立尖角
取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀
倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右
烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片
用于放在最上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果
巧克力制作
巧克力隔水加热融化
融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻
取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用最大的这面
刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步
装饰蛋糕
奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化
取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油
再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠最后一片当中挖过方块的蛋糕片
最后再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整
取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺
水果切小块，装饰在方块处即可
泡泡浴芭比
蛋糕胚准备好
芭比消毒缠好保鲜膜
打发淡奶油
淡奶油打发到九成
水果切成丁
蛋糕胚切开
抹上奶油放入水果丁
覆盖蛋糕奶油抹平
上层小蛋糕如大蛋糕一样切开放入水果丁
切开娃娃的浴缸
奶油抹平
装饰蛋糕
草莓围边
装饰完毕 戚风芒果奶油蛋糕
8寸戚风蛋糕胚一个。方子网上有很多，我用的是君之的方子，成功率很高。
蛋糕倒扣冷却后脱模，然后分割成三片。
倒出淡奶油400g，慢慢打发，分几次加入糖，根据口味糖可以加多加少。淡奶油需冷藏足够时间再打发。我是盆子下面垫了盛有冰块的碗。淡奶油低温容易打发。
打发好的奶油就可以直接用抹刀抹在蛋糕上了，抹完后还可以加水果。
草莓戚风生日蛋糕
蛋清蛋黄分开，我用分蛋器操作的，是烤箱的赠品，旁边有毛刺，需要很小心，
蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀，
加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发，
把85克低筋面粉过筛，
均匀筛入蛋黄糊里，
翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用。
蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱，
混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟，
烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟，
烤好后倒扣晾凉。
脱模按自己喜好切两片或者三片，我切了两片，涂抹果酱，
果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒，
另一面也涂抹果酱，为了粘合的更牢固， 14. 奶油打发，水平有限，老是抹不平，所以侧面贴上烤黄的杏仁片，四周均匀裱一圈小造型， 15. 草莓一切二，围一个圈，
薄荷简单装饰奶油蛋糕
摘取薄荷叶留的稍微长一点清水加少许盐清洗备用
树莓麦德龙有卖冷冻的要是能买到新鲜的就更好了
制作一只海绵蛋糕或者戚风切成三片备用我懒所以都徒手切的切歪了也没大关系后面可以补救
打发奶油：淡奶油我用了250ml还有多，200ml应该差不多够了，砂糖用量为奶油的十分之一，我用了25g，甜度自己把握。打发奶油的盆底下放冰水，我是加水然后丢了一只冰袋，这样比较容易打发，打发至立起来的小短角就ok
蛋糕托盘上放一张花垫纸，放上第一层蛋糕片，加奶油和水果碎，我加了草莓，酸酸甜甜正好。然后第二层一样的步骤。最后盖上第三片蛋糕片，全程用勺子涂抹，请随意！
侧面用勺子背从下往上抹，然后正面画圈圈涂抹，细节修整一下，自己满意就好。
基础奶油蛋糕
分离蛋白和蛋黄，蛋黄打散加入糖继续打散，不要打发，加入植物油，拌匀，加入石榴汁拌匀，石榴汁我是鲜榨的，放久了会变色，也可以用其他果汁代替。拌匀后筛入低粉，拌匀至没有粉粒。
蛋白分三次加入砂糖打发到干性发泡，分两次拌入蛋黄糊，充分翻拌均匀后倒入六寸圆模，放入150度预热的烤箱烤20分钟后转130度烤十分钟。我的烤箱是这个温度哈，大家可以根据自己的烤箱调整的。
考好后取出，将模具从20cm高空垂直坠在台面上，震出热气。然后倒扣在网架上晾凉。
制作酒糖液，把覆盆子果酱和清水搅拌均匀，稍稍加热融合，晾凉后加入朗姆酒，备用。
淡奶油加糖粉打发到7分发，纹理不会消失但仍可以流动即可。夹层用的覆盆子果酱装进裱花袋，用扁嘴的裱花嘴。
晾凉的蛋糕片成三片，第一片放在裱花台上，涂上一层奶油，然后Z字型挤上覆盆子果酱，放上第二片蛋糕，再涂上一层奶油，挤上覆盆子果酱，再放上第三片蛋糕，涂上一层奶油，然后和剩余的奶油一起放入冰箱冷藏15分钟。
取出来，用剩余的奶油将蛋糕涂成平整的圆柱形。
双层奶油蛋糕
1. 准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。 2. 可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。 3. 用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。 4. 将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） 5. 蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 6. 分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀 7. 倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊 8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀 9. 拌匀后，倒回蛋白碗里 10. 继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。） 11. 倒入过筛后的粉类 12. 用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊 13. 将拌好的面糊倒入（10寸的烤盘里3次，做成3片薄片，6寸烤盘1次，6寸烤好后切成2片），抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。<br>以上步骤一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。
什锦罐头水果沥水备用。<br>淡奶油分次加入白糖，打至硬性发泡。
取10寸蛋糕坯，一层蛋糕坯，一层奶油，夹好，6寸蛋糕同样的方法，放置于10寸蛋糕坯上方。
双层蛋糕抹好奶油，尽量抹平整。
晨风爱家的艺术蛋糕
1. 戚风蛋糕底分成4层，总高10-12公分。 2. 每层表面均匀抹一层卡仕达奶油酱，用曲吻刀大致抹平。 3. 动物淡奶油打发后加入色素调好颜色抹面。先抹一层打至9成的白色淡奶油，再抹一层打至8成的淡奶油。
心形奶油蛋糕
蛋白蛋黄分离
将30g白糖，牛奶，玉米油，低粉加入蛋黄中
打发蛋清，加入白醋打至鱼眼泡，再分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器时能直立状态
再将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀后倒入模具，180度50分钟
出烤箱后放凉，脱模
打发奶油，裱花
进一步裱花 芒果可可奶油蛋糕
1. 片下已经做好的蛋糕顶部鼓出来的部分，使蛋糕顶层平整 2. 片下来的部分也没浪费，切小块儿填到中间的洞里 3. 淡奶油加糖，甜度尝试合口为止，打6分发就行了 4. 整个蛋糕都均匀抹上奶油，尽量平即可 5. 芒果去皮贴核切成两大片，改刀切成长条形
双色棋格奶油蛋糕
首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖
用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
分三次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次
拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟
低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模，<arel="nofollow"target="_blank"href="&&&&;)。把烤盘放进预热好175度的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水
搅拌成为糊状
把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里，放入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了 10. 烤好的蛋糕片，可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉，后面会用到)
把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片
取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
然后涂上一层奶油霜
盖上一片巧克力蛋糕片
再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样，一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬
冻硬的蛋糕取出来。如图所示，每一条切成三片
切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜
盖上另一片颜色相反的蛋糕片
继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬
之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170度烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑
冻好的蛋糕条，取出来，在各个侧面都涂上一层奶油霜
涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使四个面都沾上蛋糕屑
切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了
心形花篮雏菊蛋糕
八寸心形巧克力戚风平均分成三片。
400克动物淡奶油打发，抹一层奶油摆一层水果粒。
两层夹层全部摆满，盖上第三层蛋糕。
表面用淡奶油抹一层，平整就可以了，不要求细节，因为下一步还要编花篮。
意式奶油霜（做法略）调色后装入裱花袋，用齿形平口花嘴编花篮。
最后装饰白色雏菊和叶子。
黄桃奶油蛋糕
把戚风蛋糕切成三片
把黄桃切小块备用
打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把淡奶油倒入从冰箱冷却的盆里，加白糖，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可
拿一片戚风蛋糕片，抹上一层打发的鲜奶油，（我这次是把奶油装入裱花袋中，直接划圈挤在上面的，这次挤得厚度一致，比抹要省事多了），再撒一层黄桃粒
盖上一片蛋糕片，再挤满打发的鲜奶油撒黄桃粒。依次做好三层
用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈黄桃粒，再挤一圈花纹，最里面放了我自己用白巧克力和黑巧克力做好的树叶和心形巧克力块，用彩色巧克力星放在了每个花纹上
哆来A梦机器猫奶油蛋糕
1. 想必戚风蛋糕大家都会做吧也就不多说了我是175度40分钟 2. 戚风蛋糕平均分割成三分加水果加奶油 3. 取适量巧克力，放入裱花袋中，隔热水（低于60°C）将巧克力溶化，用剪刀将裱花袋剪一个小口，在蛋糕表面勾画出机器猫的图案
用牙签蘸取少许色素调入打好的奶油中，拌匀后装入裱花袋，分别调成蓝色、红色及黄色
圣诞生日蛋糕
可可粉加液态油和糖
放在锅里坐煤气上搅拌融化
关火后倒入牛奶，搅拌均匀
分次加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打到硬性发泡
舀1/3蛋白霜加入面糊
搅拌均匀
倒入剩余蛋白，搅拌均匀
倒入模具6.7.8吋，三个一起烤
烤箱上火180度、下火170度，40分钟。先拿出小的，大的继续烤10分钟
玫瑰花瓣生日蛋糕
12寸戚风夹心，抹面，尽量平整。
奶油蛋糕抹面小技巧
夏天打发淡奶油注意事项：<br>1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)<br>2.坐冰打发！<br>3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
糖加入淡奶油中打发至如图，可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用)
余下50%用中速继续打发如图状态用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！(打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用)
把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套，把袋口拧紧！
为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，。用裱花袋裱上几圈奶油，用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。
不会用抹刀抹面怎么办？看下边的小技巧吧！！
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去，把面抹平。
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！
用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
小汽车造型奶油蛋糕
戚风的蛋糕胚大家应该都会做，这里我只写成型的步骤。
首先把蛋糕切片，然后组装。
然后加水果，加奶油
