葱香青瓜溜肝尖如何做,最正宗葱香青瓜溜肝尖的做法,葱香青瓜溜肝尖如何做,最正宗葱香青瓜溜肝尖的做法做法图解?果如风是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后果如风家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天果如风就教大家怎么做这道葱香青瓜溜肝尖如何做,最正宗葱香青瓜溜肝尖的做法吧!1..猪肝洗净、切片2..青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片3..猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟4..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香
1熘肝尖的做法-儿童菜谱
制作方法:
1、现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。
2、木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。
3、锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。
小诀窍 贴士:
熘肝尖里边的青菜,可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
2熘肝尖
1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。
注意
咸鲜可口,味美下酒。熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。
3熘肝尖
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
2、胡萝卜开水焯过备用;
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
小诀窍
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
4熘肝尖
1、生猪肝先洗净后切片,加盐2g 料酒3g 腌好,加干淀粉拌匀。
2、锅内加油烧至4成热,滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。
3、另起锅加油爆香葱姜蒜,炒香青红椒,加适量汤水,调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀,勾芡淋香油即可。
注:1.肝片要切均匀,划油不要太老。
2、汤汁略宽些。
5熘肝尖
1、猪肝切片,加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀,下五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。
2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖,味精,水淀粉对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。
材料替换
肝尖用猪心替换,称熘心嘴。
口味变化
调料中加入红油、麻椒油,称为麻辣猪肝。
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