腊肉油豆腐暖锅的做法,腊肉油豆腐暖锅家常的做法,腊肉油豆腐暖锅的做法,腊肉油豆腐暖锅家常的做法的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,凤凰树上一只鹰就为大家带来腊肉油豆腐暖锅的做法,腊肉油豆腐暖锅家常的做法的做法教程,教大家怎么做出美味的腊肉油豆腐暖锅的做法,腊肉油豆腐暖锅家常的做法。水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。
1腊肉焖豆腐皮
1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片,豆腐皮洗净切成条,青蒜切节备用。
2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干,再放入青蒜翻炒出锅。
2干锅春笋腊肉
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
小诀窍 特点
色泽鲜亮,香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透,否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候,火候过高容易粘锅。
3鲜菇腊肉白菜锅
1 金针菇去根切段,香菇,蘑菇掰成小块,白菜切粗丝,腊肉切片,葱切段
2 锅里加水烧开,放入腊肉汆烫捞出
3 锅中加水煮开,加白菜稍煮,随后加红枣,枸杞腊肉煮5分钟
4 放入葱姜鲜菇,用盐鸡精调味即可
4干锅腊肉娃娃菜(少油版)
1、将煮熟的腊肉切片,大蒜切片,青蒜切段,娃娃菜和青椒切片。
2、锅烧热,倒几滴橄榄油将锅底抹匀,将腊肉依次铺开,煎出肥油。
3、依次放入青椒块、大蒜片、青蒜段、花椒粒爆香。
4、放入娃娃菜,少许盐、鸡精,炒香。如果是厚底不锈钢炒勺直接将菜炒熟,一般的炒勺需要洒些许水通过蒸汽把娃娃菜炒熟。
5、放入小半汤匙剁椒,略炒,出锅。
小诀窍
1、因为腊肉和剁椒都有很大的盐分,所以在给娃娃菜放盐的时候一定要少放。
2、最后那小半汤匙剁椒千万不能少,好不好吃全在它了。
3、青蒜不耐炒,在爆锅以后可以先夹出来,在出锅前再放进去,保持了口感,也爆出了香味。
5腊肉石锅饭
一、先把茉莉花牌米洗净,放在石锅,放水,不用放太多水,比和用电饭锅煮饭时少一点点,再放平时吃腊肉时割出来的腊肉皮;
二、用锡纸包住锅面,就当锅盖吧;
三、450°F,15-20分钟左右;
四、煮好后开盖,另锅煎只太阳蛋铺在面上,腊肉去皮切片,均匀地淋少许生抽和老抽;
五、再另锅炒些蔬菜,如生菜、菜心、荷兰豆、甜豆之类,围在锅的旁边。
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