孔雀开屏鱼的做法 怎么做孔雀开屏鱼好吃,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天北京__西城男孩带来的孔雀开屏鱼希望大家喜欢,将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断
1孔雀开屏鱼
1.盘中首先铺入葱、姜丝
2.放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾
3.点缀小红辣椒
4.均匀加入蒸鱼豉油
5.撒少许现磨黑胡椒粉
6.微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)
2孔雀开屏鱼
1.杀好的鱼清洗干净
2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
3.准备其他辅料。葱切段,姜切片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜
6.将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和大小),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟
8.鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食
3孔雀开屏鱼
1、将鱼清洗干净
2、切成一厘米长的片,但不切断,抹上葱姜粉和料酒(如果没有葱姜粉,可以放上葱姜片),尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用
3、然后将鱼围在盘子上,象孔雀开屏一样,冷水上锅中火蒸8-10分钟
4、将蒸好的鱼取出,倒出汤汁
5、然后将盘子放在案板上
6、生抽40克、老抽10克、麻油10克的比例用小碗混合好
7、搅拌均匀
8、淋在盘子上即可
小诀窍
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉,或葱姜片,再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉,再重新换上调味汁,不然会比较腥。
4豉汁孔雀开屏鱼
1鲜鱼洗干净,将背部切断,鱼肚部分相连
2姜锤烂,放一点盐,挤出姜汁,将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里,和鱼一起腌制半个小时
3将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势,再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
4锅里放水烧开,把鱼放到锅里,大火蒸5分钟,关火焖一分钟。
5李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁,浇在蒸好的鱼上
6锅里放油,烧至冒烟,把油浇在鱼身上
小诀窍
1用身体扁长的鱼做出来的造型比较好看。
5孔雀开屏蒸鲈鱼
1.鲈鱼刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃,姜切丝,葱和胡萝卜切粒,红椒切圈
2.切开鱼头和鱼尾,拉出内脏
3.鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾
4.用盐、料酒、姜丝腌20分钟
5.锅里烧水,水开后放鱼进去,大火蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟
6.蒸鱼的时候,另热油锅,依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香,加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁
7.鱼上锅后,倒掉鱼汁,淋上芡汁,趁热开吃啦
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