孔雀开屏鱼最正宗的做法_孔雀开屏鱼怎么做，孔雀开屏鱼最正宗的做法_孔雀开屏鱼怎么做如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天zhou23888教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望zhou23888的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.杀好的武昌鱼清洗干净。用其他鱼也可以哈2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；去掉鱼头鱼尾，把鱼身切条。但鱼腹部不要切断，仍然连着。切好后，摆成孔雀开屏状，然后再把鱼头和鱼尾摆在盘中
1豉汁孔雀开屏鱼
1鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连
2姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时
3将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
4锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。
5李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上
6锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上
小诀窍
1用身体扁长的鱼做出来的造型比较好看。
2孔雀开屏蒸鲈鱼
1.鲈鱼刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，姜切丝，葱和胡萝卜切粒，红椒切圈
2.切开鱼头和鱼尾，拉出内脏
3.鱼身部位，从背部切起，切成腹部相连的形状，摆好在盘子中，放上鱼头、鱼尾
4.用盐、料酒、姜丝腌20分钟
5.锅里烧水，水开后放鱼进去，大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟
6.蒸鱼的时候，另热油锅，依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香，加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁
7.鱼上锅后，倒掉鱼汁，淋上芡汁，趁热开吃啦
3孔雀开屏蒸鲈鱼
1.将鲈鱼洗干净，用盐略腌10分钟，剁去头和尾，用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片，鱼腹部不要切断（鱼骨头有点难切的，要用点力气才行哦）
2.切好的鱼放入盘中，撒上黄酒，鸡精抹匀，再倒点美极鲜味汁
3.把鱼在盘子里摆好造型，间隙中插入姜丝，泡好的枸杞
4.大火烧热锅中水，下鱼蒸，记住时间，最多5分钟
5.鱼蒸熟取出，撒上葱花，再倒点美极鲜味汁，洒点胡椒粉，将滚烫的热油倒入葱花上即可
4孔雀开屏——海鲈鱼版
具体做法：
1、海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。
2、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。
3、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快，我切不动，手都疼了，是LG帮我切的。
4、由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。
5、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。
6、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
7、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦！
小诀窍
做菜，当然是自己慢慢领悟。
5孔雀开屏武昌鱼
1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。
2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；
3 准备其他辅料。葱切段，姜切片；
4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5 盘子底部铺上葱姜；
6 将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7 摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8 鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。
小诀窍
1，每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2，清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文：清蒸鱼制作秘决。
3，酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
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