怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法,怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和点缀year99学起来吧!茄子冲洗干净,斜着切约2CM厚,再在每块中间切开,底部不要切断。切好的茄子用清水浸泡着,备用。
1鸡茸酿茄子
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒;
2.鸡脯肉剁成茸,加适量调料,拌成胶状;
3.茄子去皮,对半切开,再切成合叶片,夹入鸡茸,入八成热油锅炸至呈金黄色捞起;
4.锅留底油放入胡萝卜粒,青豆煸炒,加入适量清水及调味料烧开;
5.倒入炸茄子略煮入味,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2日式烧酿茄子
1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把),斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。
2、牛肉洗净后挑出筋膜,用刀剁成泥,加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟(切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍)制成馅心。
3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉,将牛肉馅酿在切口上备用。
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时将茄子放入(有馅的部分朝上)色拉油中,保持此油温小火浸炸8分钟,取出后控油,放入盘中(有馅心的一面朝上);油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟,摆放在茄子旁边。
5、锅内放入烧汁,小火烧至烧汁起泡后,放入剩余的盐、味精、糖调味,用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上,最后在茄子上撒芝麻即可上桌。
小诀窍 特点
造型美观,烧汁味道浓郁,肉馅中加入香菜末,口味清鲜。
3煎酿三宝
1.茄子洗净切片,辣椒及西椒洗净,切开去核,用少许生粉搽匀内腔。
2.猪肉与鱼肉洗净剁碎,盛在大碗内,加调味,搅至起胶,酿在茄子、辣椒及青椒上。
3.将煎碟以高火热约4分钟,加油2汤匙,将酿好之材料放上,馅向下煎约1分钟,再洒上约2汤匙的水,加盖,放入炉内,用高火煮约5分钟,即可供食。
4煎酿椒子
1.尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
2.草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
3.将猪肉片去皮,待用;
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
5.香菇去蒂,洗净,切细粒;
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
8.中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
9.将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
10.食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5煎酿豆腐
1. 豆腐切块(随自己喜欢切长方形或正方形都可以),用小勺子在每块豆腐中央挖个洞;
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好,调匀;
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉,然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉;
4. 放油,热平底锅,把豆腐有肉馅的那面朝下煎,煎至那面金黄(煎一会儿后反过来看看);
5. 把豆腐翻过来,再将另一面煎至金黄;
6. 倒入调味料2,转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁;
7. 勾芡,上碟。
笨妈温馨小提示:(这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的,因为小王子前几天喉咙发炎刚好,我怕煎太久,煎太香他会上火,所以我是先把做法3处理好后,隔水蒸5分钟,取出来吸干水份,再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃,怕上火或怕肉难煎熟透的话,也可以试试这样哦~)
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