材料
主料：茄子500g、鱼肉200g、猪肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、烧酒适量、豉油鸡酱汁适量
煎酿茄子
1
先把鱼肉猪肉跺碎，加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀，搅至起胶
2
茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜
3
把肉用小勺子往茄子缝里塞
4
每个都塞得满满的卖相才好哦
5
下油热锅，火候不适宜太大，要慢慢地煎
6
待茄子一边煎成金**后，再小心翼翼番过来煎另外一边
7
最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁
小贴士
下油热锅，火候不适宜太大，要慢慢地煎。
待茄子一边煎成金**后，再小心翼翼番过来煎另外一边。
怎么做苦瓜酿 茄子酿
1、肉丝茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜200克、瘦肉100克、油、盐、鸡粉、蒜蓉、耗油、白糖、葱、生粉
肉丝茄瓜-食材处理。
(2)用蒜蓉、蚝油、盐、白糖、生粉、清水调成汁。
(3)将茄瓜清洗干净之后，切成条。
(4)瘦肉切丝，加入生粉和盐腌制一下。
2、肉丝茄瓜-制作步骤。
(1)热锅倒入适量的油，将茄瓜下入锅中油炸，知道茄瓜炸软之后捞出。
(2)在热锅加油，将肉丝倒入翻炒。
(3)等到肉丝炒熟之后，将茄瓜倒入炒匀。
(4)将调好的汁倒入锅，煮至收汁下葱段炒匀出锅。
3、剁椒蒸茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜、菜油、剁椒、干椒、生抽、麻油。
(2)剁椒蒸茄瓜-食材处理。
(3)将茄瓜清洗干净，切条备用。
(4)将切好的茄瓜，放入碟中，用少许的菜油涂一下。
(5)将剁椒铺在茄瓜上面。
(6)将干椒放在上面做一些点缀。
(7)最后将碟子放在沸水里面蒸15分钟左右，熟透之后就可以起菜了。
(8)咸味不够的，可以加一些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油就完成了啦。
用料
主料
苦瓜2个
辅料
猪肉馅
250克
香菇
8朵
黑木耳
适量
虾皮
1勺
调料
食盐
适量
姜
1片
生抽
1勺
老抽
适量
淀粉
2大勺
小葱
4根
白糖
适量
椒盐
少许
芝麻油
2小勺
苦瓜酿的做法
准备工作:
1.姜片切末加入肉末中，将肉末用糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟;虾米泡水，淘洗2-3遍后沥干水备用
2.香菇洗净去蒂切成碎丁状，拧干水分备用;水发黑木耳去蒂切碎备用;小葱洗净切末备用
做法:
1.取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
2.将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段
苦瓜酿yi.jpg
3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉
4.将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水)，将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用
