锅塌豆腐的做法_怎样做锅塌豆腐好吃,好奇的心smile,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍锅塌豆腐最正宗的做法,锅塌豆腐的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.豆腐去硬边切成厚片,用少许料酒和盐腌制片刻。2.锅烧热,倒少许油在锅底。3.切好的豆腐拍上面粉,再裹上蛋液,放在锅中,依次将两面煎成金黄色。(中火)。
1锅塌豆腐
1.豆腐去硬边切成厚片,用少许料酒和盐腌制片刻。
2.锅烧热,倒少许油在锅底。
3.切好的豆腐拍上面粉,再裹上蛋液,放在锅中,依次将两面煎成金黄色。(中火)。
4.之后加入酱油,料酒和白糖,以及少量的清水,小火来焖烧。待汤汁变浓,淋上香油,撒上葱花即可。
2锅塌豆腐
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
3锅塌豆腐
1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。
3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。
4、将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。
5、锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁,浇到豆腐上。
小诀窍
1、豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。
2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。
3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。
4、最后的汁儿若用老汤口味更好,可是家里没有了,我用了泡发香菇的水。
4绿野锅塌豆腐
1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。
2.青豆用盐水煮一煮,用冷水泡着备用。
3.一块水豆腐小心地片成两片,在两片豆腐片中擦上一些淀粉,酿入腌好的肉末,再在表面拍些淀粉,入锅中煎至两面焦黄,焦豆腐的最好用平底锅,小心地翻面。
4.在锅里倒入一碗水,没过豆腐夹,加生抽、蚝油开中火炖着,出锅前放青豆和红椒丁即可。
5锅塌豆腐
1、将豆腐洗净、切片,加少许盐腌下。
2、将鸡蛋打散。
3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合,制成姜汁。
4、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,再裹上一层蛋液,倒入平底锅中,用中小火 煎成金黄色的豆腐片,盛出备用。
5、在锅内倒入调好的高汤味汁。
6、煮开后放入煎好的豆腐片,用小火收汁,最后撒上香葱末即可。
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