鲜蘑海鲜葱香酥皮汤最正宗的做法,怎样做鲜蘑海鲜葱香酥皮汤好吃,关于美食真是人生一大乐事,鲜蘑海鲜葱香酥皮汤的新做法还不赶快来学习,1.烘焙:190度,15分钟,烤箱下层。如果烤箱大,4层的可以放在中下层2.准备所有原料,鲜虾去虾线,去头剥壳取虾肉备用3.中火加热锅中的黄油至完全溶化后,放入洋葱丁炒香
1海鲜汤
:20分钟
材料
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
心得
购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。
美酒搭配
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。
2鲜蘑猪肝汤
1..鲜蘑洗净、掰成小块,猪肝洗净、切片
2..水烧开,放入鲜蘑
3..煮五分钟,放入猪肝
4..猪肝变色后,加适量盐
5..打入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋花
6..关火,加入少许葱花
3俄式酥皮奶油汤
1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中,盖上保鲜膜,用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉,盖上保鲜膜,加热30秒
2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中,盖上保鲜膜,用微波炉加热4分钟,冷却待用
3、把B搅拌均匀制成面团,用擀面杖擀成长方形,铺上酥皮黄油,对折后面团四边封紧
4、用擀面杖将面团擀大,折三折,继续擀成1厘米左右。重复此操作2次
5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟
6、将②奶油汤的分四份放入容器
7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小,盖在容器上,封口部分轻轻按紧
8、放入烤箱烤15分钟,至表面金黄即可
4酥皮海鲜汤
(1)取锅加入黄油,投入洋葱丁、蒜末炒香,再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒,加白酒,大火略为浓缩后加入鱼汤,烧开后改小火煨烧。
(2)另取锅用黄油将面粉炒香成糊,加入海鲜汤,边加边不停地搅拌,使面糊化开至汤汁浓稠。
(3)汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内,盅口盖上酥皮,放入200℃的烤箱内烤15分钟左右,至酥皮金黄、向上隆起即可。
特别关照
做好后不宜久放。
5酥皮海鲜杯
1) 烤箱预热350F;
2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱,拌入虾粒成虾仁色拉
3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油
4) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形;
5) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉;
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈,杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀。
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