最正宗雪菜年糕的做法_如何做雪菜年糕,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的雪菜年糕一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,年糕泡冷水一小时,沥干。冷藏的新鲜雪菜,放漏斗里冲凉水沥干。
1雪菜年糕
1、猪肉切丝,加少许生抽和干淀粉腌制。
2、雪菜清洗干净,切细丝。
3、甜笋切片。
4、年糕切片,下锅前清洗一下。
5、热锅下适量油,先下肉丝划炒开,盛起。
6、余油下笋和雪菜翻炒,加高汤大火烧开。
7、下肉丝和年糕继续烧开;
8、加盐巴,起锅。
2雪菜年糕胡萝卜
1、雪菜用清水漂洗个把小时去卤水味切末,胡萝卜切片,年糕片用热水泡软。
2、起锅热油爆香葱姜末和郫县豆瓣酱,放雪菜、胡萝卜片煸炒片刻。
3、放半碗水、酱油和年糕焖煮约3分钟。
4、放盐和鸡精调味,淋上芝麻油即可。
3雪菜炒年糕
1.雪里红泡水沖洗挤干水分后,切小丁;湿豆腐皮切丝;辣椒切末备用。
2.热油锅, 姜丝、辣椒爆香,放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀,再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒,待年糕稍软时,以味醂调味一下即可。
4盘菜年糕
1、盘菜刨去皮,切片。
2、锅烧热,放少许油,下盘菜炒一下。
3、加入生抽继续翻炒,上色,再加入牛肉汤,没过盘菜,大火烧开,改小火。
4、等盘菜软了、没有白心后,铺上一层年糕,撒上盘菜叶,继续大火烧开。
5、等汤汁漫过年糕上方,即可翻炒盛出。
5锦鲤年糕
1. 椰汁加热,倒入砂糖,煮至糖溶,关火,待凉
2. 糯米粉和澄粉过筛,加入放凉的椰汁拌匀,面糊过筛
3. 分两次加入沙拉油,搅拌至完全混合
4. 鱼型年糕模里先喷一点油防沾,指尖沾一点食用色素(红黄随意),抹在模子里需要点缀的地方,鱼脊凹处多抹一点儿
5. 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中(九分满),放入蒸锅中(保持水平),大火蒸约一小时,用竹签穿刺无沾粉浆为熟透
6. 晾凉以后脱模,用巧克力酱点上眼睛
点击查看全文