豆瓣酱茄子的家常做法,豆瓣酱茄子怎样做？,豆瓣酱茄子最正宗的做法是怎样的？欧泛泛1为豆瓣酱茄子汇集了大量最新最全的豆瓣酱茄子的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.等油八分热，放油里炸。2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
1豆瓣酱茄子
1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。
2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成！
2豆瓣酱茄子
1.茄子去皮切块。
2.暴香蒜末，肉末，豆瓣酱及辣椒糊。
2.加入茄子微炒，加盖焖熟。（太干可以加水）
3.试味，上碟。
3豆瓣酱茄子
1、茄子洗净切滚刀块。
2、蒜切末，青红椒切片。
3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。
4、下入茄子块翻炒加酱油。
5、加小半碗水盖上锅盖，略焖炖。
6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。
7、翻炒均匀，关火起锅。
4香辣鲜美的酱烧鱼——茄子豆瓣烧鱼
1. 鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟；
2. 烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下；
3. 再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；
4. 当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；
5. 煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；
6. 加盖后炖煮五分钟；
7. 不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面；
8. 下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；
9. 煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿；
10. 加入大蒜粒， 煮上一分钟；
11. 大火收汁；
12. 最后盛入盘中， 撒些小葱末。
小诀窍
1. 鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎， 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破；
2. 热锅凉油， 先放入姜片煎一下， 再摆放好鱼， 注意煎的时候不要急于翻面， 估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了； 反面的同样的方式；
3. 加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱， 没过鱼的水， 加盖炖煮五分钟； 再加入茄子一起烧，注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面，中间还有翻面；
4. 鱼烧到九成熟时， 加入大蒜，按咸淡口味加入点盐来调味，再大火收汁，最后盛人盘中， 表面撒些小葱末。
5游走大厨的茄子酱
1.将茄子先蒸熟。
2.然后捣碎，加醋，生抽，蒜末，香油，豆瓣酱拌匀，撒一点葱花即可。
小诀窍
做起来并不复杂，茄子用蒸的，营养流失少，口感清爽，还能冷热两吃，适合即将到来的炎热夏季。
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