怎么做甜筒蛋糕好吃_如何做甜筒蛋糕好吃,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,mandwy当然也不例外,所以带来了甜筒蛋糕让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.将蛋白,细砂糖和20克的玉米粉打至发泡(要硬性的哦)。2.加入剩下的60克玉米粉,搅拌均匀后再加入油再搅拌均匀。3.将面糊装入挤花袋。
1蛋糕甜甜圈
1.黄油软化后加入细砂糖,奶粉,盐一起搅打均匀(会有点干,散开的状态)
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.再分次加入水搅拌均匀
4.分次筛出高筋粉,低筋粉和泡打粉
5.用手揉成团即可,不要揉太长时间,静置30分钟
6.静置好后,面团擀成1cm厚的面片
7.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状
8.刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里,稍微放置发酵下
9.色拉油烧热,发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸,炸至两面金黄色即可
10.炸好的甜甜圈放冷凉架上冷凉(冷凉架下面放个垫了油纸的烤盘)
11.巧克力隔热水溶化
12.冷凉好的甜甜圈一面沾上溶化后的巧克力,放冷凉架上
13.在甜甜圈上的巧克力凝固前撒些装饰彩糖,巧克力凝固后即可食用
小诀窍 TIPS:
1.刻甜甜圈剩下的面可以重新捏成团,松弛15分钟后再次擀开再刻
2.炸甜甜圈的时候,一面黄了要及时翻过来,注意别炸黑了
2爆红的甜品——盆栽芝士蛋糕
1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3. 再加入过了筛的低筋面粉;
4. 加入几滴香草精;
5. 充分搅拌均匀备用;
6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白;
7. 加入几滴白醋,继续打发蛋白;
8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
11. 将它们搅拌均匀;
12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下;
13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
14. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕;
16 吉利丁片冷水泡软;
17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;
18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;
19. 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;
20. 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;
21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;
22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;
23. 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;
24. 将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
25. 芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。
小诀窍
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
3芒果季不可少的美味甜点——芒果幕斯蛋糕
1.芒果去皮切小块用搅拌机,搅成泥状,并用网筛过滤后称重。(图1)
2.将细砂糖加入芒果浆中,隔温水加热至砂糖溶化。(图2)
3.将6寸海棉蛋糕片出两片15mm厚海棉蛋糕(图3),用活底模比对,将蛋糕片修剪约10mm直径。(图4)
4.鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至涨发,(图5)隔温水加热至溶化成液态,无明显颗粒。(图6)
5.将鱼胶粉倒入芒果浆内,隔冷水搅拌降温至20度左右,液体成浓稠的酱状。(图7-图8)
6.将降温后的芒果浆倒入打至6分发的鲜奶油中(图9),迅速用手打搅拌均匀即为幕斯馅。(图10)
7.取一片蛋糕片放入模底(图11)倒入1/2的幕斯内馅,(图12)再盖上第二片蛋糕片(图13)倒入剩下的1/2幕斯馅,并抹平.(图14)完成后移入冰箱冷藏4小时。
8.将QQ糖加市售橙汁隔温水溶化成液态,放凉至15-20度左右,再淋在冷藏好的幕斯表面(图15)继续移入冰箱冷藏约30分钟,即可取出脱模。脱模时将蛋糕托起,用电吹风沿着模具边缘吹约1分钟,即可脱模(图16)
小诀窍
1.用芒果制作蛋糕要选购,色泽金黄,清甜成熟的芒果味道最佳,如果芒果太酸,需要额外添加砂糖。
2.蛋糕体除了可用海棉蛋糕底外,还可以使用戚风蛋糕底。戚风蛋糕底的口感会更细棉,用海棉蛋糕相对比较扎实,对新手较容易操作。
3.溶化鱼胶水加果酱后要隔冰水降温,这个温度不能太热也不能太冷。液体过热或液体过多,会把打发鲜奶油中的空气冲散。液体过冷,鱼胶粉就会先把果酱凝结成块,造成无法和奶油拌匀。而且在整个降温过程中,要不停的搅拌,不然冰水就会先让盆边的果酱先凝结了。
4.在给蛋糕表面做QQ糖淋面时,溶化好的果汁温度不要高于15-20度,否则就会把事先凝固的幕斯馅溶化。
4蛋糕甜甜圈
1.黄油加水加盐放在炉子上加热
2.至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火
3.用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)
4.分三次加入蛋液
5.至蛋液充分吸收
6.倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7.在油纸上挤出形状
8.锅中油热后,放入一小块面团试油温
9.油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10.油纸也一起放进去
11.炸至差不多时,将油纸取出来
12.继续等甜甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱
小诀窍
1,黄油如果没有,就用色拉油
2,高粉如果没有,也可以用普通面粉
3,裱花嘴我用的是大号8齿花嘴。
5三款甜甜圈任您选【糯米甜甜圈蛋糕】
【准备工作】:
1、不沾模具提前涂油撒粉,此部不能省略,否则不易脱模。
2、糯米粉+泡打粉混合过筛、 牛奶+色拉油混合均匀,微波炉稍稍加温。
【做法】:
1、全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失。
2、分两次筛入糯米粉、泡打粉混合物,切拌均匀至看不见干粉。
3、取少量混合好的面糊加入油奶混合液体中拌匀。
4、倒回蛋糊盆中,切抖拌匀。
5、倒入模具八分满,轻震两下震出大气泡。
6、放入预热好的烤箱,上下火160度,20-25分钟左右。
7、巧克力酱加少量水稀释,粘满蛋糕表面。
8、洒压碎的松子仁即可。
小诀窍
1、不沾模具一定提前涂油撒粉,脱模时可借助脱模刀先轻翘四周,保证蛋糕完整。
2、全蛋一定要打发到位,提起打蛋头滴落的痕迹不会马上消失。
3、没有泡打粉可省略。
4、烘焙的温度和时间请根据自家烤箱状况自行调整。
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