旅行，不仅仅是慢条斯理，也可以是过府冲州；喜欢出去旅行的人，一般都喜欢美食；很多到北京旅游的朋友提起美食，一定都会想起来北京烤鸭，当然北京烤鸭尤其是全聚德这个老字号的北京烤鸭，可以说是很多人印象中老北京的味道；其实，除了北京烤鸭，老北京还有一种烤肉味，值得所有到北京人和到北京旅游的人回忆，今天过府君就和大家一块聊聊很多驴友可能都不知道的北京味儿。
老北京烤肉有着超过300年的悠久历史，只是不被很多的人所知晓，在当今日韩烤肉充斥中国人生活饮食的时代，老北京烤肉更能唤起人们的美食记忆，也会给旅途增加更多的趣味。体验老北京味的烤肉味，炙子革命现在是很多驴友去京城的一个选择；这种味道能够秒掉日韩烤肉的传统式烤肉，现在成了比夏天更热的烤肉热。
相比于日韩烤肉，这几年火爆的炙子革命烤肉正在逐渐的成为去北京必须吃的美食；老北京的味在炙子革命进行了符合现在人们味蕾的传承创新，更符合现在驴友们的胃口，炙子革命的店面就非常让人怀念老北京，可以说是一个有情怀、有回忆、有味道的的地方。
炙子革命可以说是老北京烤肉很有特色的一个店，对于烤肉的食材和制作都有严格的要求，烤肉不会提前腌制，所有吃到的牛羊肉都是在保证新鲜的前提下，在制作前的晚上进行宰杀，这也为老北京的风味提供了一个最根本的保障，因为有着300年历史的老北京烤肉，对于肉的新鲜程度要求非常严格，也许这也是老北京烤肉的真正魅力吧！去北京的驴友如果吃不到这样的真正老北京，也会是旅途中一种遗憾。
其实这样的美味对于驴友来说，必须了解一下美味的历史，相传这种烤肉形式起源于塞外，由游牧民族传入京城，游牧民族性情豪爽，喜大酒大肉，他们将大块切好的牛羊肉用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟食之，自觉味道甚好，现在驴友们热衷的炙子革命这个烤肉店，可以说是把传统的炙子烤肉进行了传承创新，因此，驴友们都认为到北京必须去吃下这个。
再去北京，这样不为人知的老北京味儿可别错过了。
（感谢@百家号&@北京市餐饮行业协会提供此次探店机会）
