大家好,这里是佳姐讲个小故事,每个地方都有故事,每个故事都在等你去发现。
每个地方都有每个地方的特色美食,每个地方的美食都有自己独特的气质,吸引着世界各地的人通往天南海北,为了美食,我们的脚步从不会疲惫……
说到北京,第一想到的就是老北京豆汁儿,豆汁儿对于老北京人来说,是暖暖的回忆,想起在冬日的每一个寒冷的早晨,来一碗热腾腾的豆汁儿,多么幸福啊!身子暖了,心里也暖了。然而,豆汁儿并不是谁都可以享用的,外地游客每每到了北京,都会来尝试一下老北京特色——豆汁儿,喝之前,每个人都是满心期待,满脸欢笑的,但是喝完一口之后,游客的反应几乎都是一样的,变色的脸,难以下咽的半口豆汁儿,仿佛吃了黑暗料理般后悔……
豆汁儿曾有段辉煌的历史,在乾隆时期,它曾因营养价值高且解油腻的优势,受到皇帝的青睐,一跃成为宫廷的御膳,这使本就是民间名吃的豆汁儿更加名扬声外,一时间成为了全国上下热捧的美食……
豆汁儿的制作方法传统悠久,工艺繁杂。首先,它实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。因为豆汁儿独特的气味,若非长时间接触,是受不了老北京豆汁儿的。
据老北京人讲,喝老北京豆汁儿是有讲究的,首先得烫,偶尔咕嘟着几个泡的热度最好,再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个“焦圈儿”,吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香,绝配!
老北京豆汁儿营养丰富,它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。因为其主要原料是绿豆,而绿豆具有清除肌肤毒素的作用,对于肌肤舒缓有特别功效,对痘痘有一定的缓和作用,使用绿豆面膜配合牛奶,可以让痘痘消除,还能淡化痘疤。这么看来,老北京豆汁儿如此闻名中外,也不是没有道理的!
不是有这么一句话吗:“不喝一次豆汁儿,就不能说自己来过北京”,所以,这样看来,你算是到过北京吗?
最后,来自小编的灵魂发问:你来过北京吗?你喝过老北京豆汁儿吗?欢迎留言评论哟!
图片来自网络