西红柿鸡蛋汤，你做对了吗？学会这种做法，蛋花漂亮又美味
西红柿鸡蛋汤是家家都会做的一道汤食，因为它的做法简单，味道也好，容易被很多人接受。西红柿鸡蛋汤可以用来拌饭，又或者可以用来煮面，都是极好的，尤其的受到老人孩子的喜欢。在我家，这道汤是最经常见的，因为孩子爱吃，就着这碗汤都能吃下两大碗饭，可以说是下饭汤！
鸡蛋营养介绍：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
西红柿营养介绍：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
番茄和鸡蛋，真是一对最佳菜品！开胃下饭，简单易学，新手不出错，老饕有情怀。如果尝腻了传统做法，你可以尝试一下这个口味哦！
酸辣番茄炒蛋汤：
用 料：
鸡蛋 4只、西红柿3只、橄榄油15+30毫升、糖5-10克、盐4+4克、蒜5瓣、小米辣（可选） 2-4个、柠檬汁半个
做 法：
1、鸡蛋加盐4克，稍微搅拌均匀，不用把蛋黄搅碎。两个西红柿尽量切非常碎，放一碗；另外一个西红柿的正常切块，放一碗。
2、锅内加橄榄油烧热，把鸡蛋炒定型即盛出。
3、蒜、小米辣切碎末。如果不喜欢，这步可以省略，或者只加蒜末。
4、锅内加30毫升橄榄油烧热，中火，倒入辣椒炒到焦黄。
5、倒入两个西红柿的碎块，中火，翻炒。
6、锅内西红柿变软、出汤，开始沸腾后转小火，盖锅盖，煮五分钟；注意看锅内西红柿已经成汤汁，如果没有，用锅铲压碎；倒入第二碗西红柿，中火煮开转小火，加糖5-10克，盖锅盖，继续煮5分钟。
7、倒入鸡蛋块，翻匀，小火3分钟。关火，加柠檬汁或者白醋 5-10 毫升，尝一下味道，决定是否再加盐
8、 出锅。
好了，酸辣西红柿鸡蛋汤可以开吃了，你做对了吗？学会这种做法，蛋花漂亮又美味！
小贴士：
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
