生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。香菇怎么做健康又好吃?今日向大家解答,潘欢欢1997分享香菇做法教程。1.炉作法:1.鸡洗净切块,干香菇泡水使之变软备用。2.微波容器中,加入香油,用强微波加热1分半钟,放入鸡肉、蒜头、姜片再强微波加热5分钟。3.再将香菇及调味料倒入搅拌后,用强微波加热15分钟,取出即可。4.炉作法:1.将所有的材料放入汤锅中,多加500㏄水,用中火加热60分钟即可。
1香菇鸡
材料
鸡半只,姜12片,蒜头8粒,干香菇10朵,香油15㏄,酱油15㏄,米酒45㏄,糖5g,盐7g,水1200cc
做法
1.炉作法:
1.鸡洗净切块,干香菇泡水使之变软备用。2.微波容器中,加入香油,用强微波加热1分半钟,放入鸡肉、蒜头、姜片再强微波加热5分钟。
3.再将香菇及调味料倒入搅拌后,用强微波加热15分钟,取出即可。
4.炉作法:
1.将所有的材料放入汤锅中,多加500㏄水,用中火加热60分钟即可。
2香菇鱼翅饺
份量:12个
材料
1.大白皮12张,
2.虾仁150公克,猪后腿肉丁150公克,肥肉丁20公克,水发鱼翅40公克,冬菇丁20公克,木耳丁10公克,红萝卜丁20公克,香菜末10公克,太白粉2小匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,猪油1大匙
做法
(1)虾仁洗净去除肠泥,加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀,即为馅料。
(2)取一张大白皮,包入适当的馅料,对折成饺子状,再用手折出花边,依序完成12个。放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。
3香菇烩丝瓜
材料
新鲜香菇6朵,丝瓜1条,姜15公克,酱油1大匙,盐1/8茶匙,糖1茶匙,太白粉1大匙,水1杯
做法
1.新鲜香菇去蒂头洗净;姜去皮洗净切片备用。
2.丝瓜洗净,用削皮刀刮皮除蒂、去籽,切条片状(约1.5公分宽),烫熟泡凉备用。
3.锅中放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香姜片,再加入新鲜香菇、调味料的酱油、盐、糖一起煮开,最后放入丝瓜转小火焖熟,再以1:1的太白粉水芶芡即可。
4香菇肉羹
后腿肉丝和鱼浆拌匀后,投入滚水时,肉条一定要沾满鱼浆,这样煮出来的肉羹才漂亮。
材料
后腿肉1/2斤,鱼浆1/2斤,香菇丝1/2斤,虾米碎2匙,太白粉水1/2斤,A料:1/3杯,笋丝1/3杯,木耳丝1/3杯,B料:适量,乌醋适量,香菜适量,C料:2大匙,太白粉1大匙,胡椒粉1/2茶匙,酒1大匙,D料:1大匙,高汤6杯,酱油1大匙,胡椒粉1/3茶匙
做法
1. 后腿肉切条状,加入鱼浆及C料一起拌打后,一一投入滚水中,带浮起后捞出,即成肉羹。
2. A料入开水汆烫,炒香香菇丝及虾米碎后,加入D料与A料煮滚,用太白粉水芶芡,即成羹芡汁,再将肉羹放入。食用时,加入B料调味即可。
5香菇素面线
材料
红面线200公克,干香菇50公克,沙拉笋30公克,红萝卜30公克,素肉丝20公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,香菜适量,香油少许,乌醋少许,A.酱油1大匙,B.盐1小匙,香菇精1小匙,冰糖1小匙,素沙茶酱1大匙
做法
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.干香菇洗净,以冷水泡到软,捞出切丝;沙拉笋切丝;红萝卜切丝;素肉丝泡水至软化,捞出备用。
3.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出,再放入作法2的香菇丝炒香,再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀,倒入素高汤煮至滚沸。
4.将作法1的红面线放入作法3的锅中,以小火续煮约5分钟,放入所有调味料B,续煮至汤汁再次滚沸,以太白粉水勾芡后即可熄火。
5.食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。