蒜子八爪鱼家常的做法,蒜子八爪鱼的做法,蒜子八爪鱼的制作过程是怎样的?大萌妹1为您分享各种蒜子八爪鱼如何做好吃的做法,希望对大家学习蒜子八爪鱼如何做好吃有所帮助。1.把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。2.中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
1蒜子八爪鱼
1.把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。
2.中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。
3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
4.倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟。
5.等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,
6.最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)
小诀窍
大蒜辣素遇热后会很快分解,所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存,不要让大蒜发牙、受冻。 大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。
2大蒜子烧肉
1.先将五花肉冲洗干净,切成比大蒜子大一点点的四方块。
2.坐锅热油,放入肉块炒至肉皮变黄。
3.炒好后可以加水了,淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水,不要加冷水,冷水会使肉块表面冷却,蛋白质凝固,肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油,转小火慢慢烧30-40分钟的样子,然后加大蒜子。
4.接下来可以调盐味了,抓一把干辣椒放入锅里,转中小火,可以添加一点白糖,烧出来的肉色泽会更加漂亮。
5.用筷子戳一下肉块,能够轻松插入就表示肉烧得差不多了,转大火收汁即可。要不停的翻动,使汁均匀的裹到肉块上。
小诀窍
1、湖南人的口味是不好甜的,加白糖的量很少吃不到甜味,但是却能让菜品更加的红亮诱人。 2、烧肉的蒜子我用的是独蒜,个头大圆溜溜的,做出成菜漂亮,蒜香味重,为了更好的入味,可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下。没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的。大蒜子要晚一点放,否则很容易烧得软烂不成形。刚好熟透吃起来有口感的最好。 3、酱油应该用老抽,上色效果很好,成菜颜色红亮。 4、好辣是湖南人的本色,整只的干辣椒能够释放辣味,又不会影响成菜的美观。依个人爱好添加辣椒即可。 5、最后可以撒少许鸡精调味。
3香蒜海苔章鱼烧
1、将基础酱料与姜末混合均匀;
2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。
小诀窍
1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。
2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起,即为蒜酥。
4蒜子草蜢
1、蒜子、辣椒、虾须和竹签
2、落刀正面图
3、雕刻刀在蒜子的直边斜落下刀
4、在蒜子的弧位的两边,剞开而不断,便是草蜢的翅膀
5、再在蒜子的直边剞下
6、把直边修成弧度,便是草蜢的背部
7、草蜢的弯位小心修裁
8、在草蜢的头部插上红椒粒作眼睛
9、插上虾须作触须
10、刺上竹签便成
5蒜子炒鳝段
1 鳝鱼去骨切段 把大蒜备用,青红椒切段
2 用热油炒鳝鱼段,要反复的翻炒直炒到没有水分,就剩下油噼噼啪啪响了盛出备用
3 把扒好的一头大蒜和姜,放入热油里炒至金黄色,下入鳝鱼段,然后加入热水盖上锅盖焖
4 汤快要收干时,加入青红椒,加少许糖,起锅前滴入少许蚝油
小诀窍
一定要把鳝鱼段炒到没有水了,只有噼噼啪啪声,再放到水里炖,鳝鱼段才会又酥又烂
买鳝鱼的时候要买前后均匀的,不能买前面很大后面突然就小下去了的那种。