咖啡蛋糕卷的做法,怎么做咖啡蛋糕卷好吃，咖啡蛋糕卷的做法,怎么做咖啡蛋糕卷好吃的具体做法？扬扬旺旺为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的咖啡蛋糕卷的做法,怎么做咖啡蛋糕卷好吃。1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾).2.咖啡粉+热水泡开3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡，加白砂糖，筛入低筋面粉.
1咖啡蛋糕卷
1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）
2.蛋黄加砂糖A打到发乳白色
3.分次加沙拉油，拌匀
4.加咖啡水
5.加面粉和泡打粉
6.蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡
7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
8.进烤箱烤20分钟，取出，晾凉
9.抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起
2咖啡蛋糕卷
1、即溶咖啡粉10g加入热水50g调匀备用。
2、鸡蛋分离蛋黄和蛋白，把4个蛋黄+牛奶30g+葵花籽油50g+咖啡液+白糖糖20g+盐打匀。
3、4个蛋白打至粗泡，再加入白糖50g继续打，打至湿性发泡，即提起打蛋器，尖角往下弯在咖啡蛋液里筛入低粉和粟粉，拌匀成糊状。
4、再分三次加入蛋白霜，每次都轻轻切拌匀后再加，直到全部拌匀。
5、倒入辅有高温油纸的烤盘里，抹平表面，再用力震两下，震出大汽泡，入150度预热好的烤箱里20分钟左右即可。
6、出炉后立即倒扣在烤架上，并揭掉油纸放至微热。
7、把蛋糕片放在烤纸上，用一擀面杖裹着烤纸边卷边轻压，直到全卷起来，并固定5分钟以上，再揭开烤纸。
8、然后就切片，抹上点自制的草莓果酱。
3咖啡蛋糕卷
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些) 同样配方可做出其它美味
4咖啡蛋糕卷
1.各种材料称量，面粉提前过筛2次，鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装蛋白的容器保证无水无油
2.把蛋黄、盐、牛奶、色拉油、咖啡用手动打蛋器打至起粗泡
3.加入白糖，筛入低粉、玉米淀粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，放旁边待用
4.蛋白加入几滴白醋，分3次加入白糖，用电动打蛋器打至中性发泡，165度预热烤箱
5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，同样用切拌的手法快速拌匀
6.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，在桌上大力振两下，放进预热好的烤箱里
7.165度，上数第二层，20分钟，烤熟后，单开上火再烤2分钟
8.出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后移到油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷卷起，放凉后，切件
5蓝莓咖啡蛋糕卷
1、咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。
2、蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是搅拌均匀后再加下一样。
3、蛋白加入剩下的砂糖打发。
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中，放入铺有油纸的烤盘上。
5、烤箱中层，175度，15到20分钟。
6、等蛋糕体放凉后，涂抹上蓝莓酱，然后卷起来用油纸包住，然后放入冰箱冷藏1个小时以上切块食用。
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