大家好，欢迎来到公子食记。五一放假了，终于可以好好的休息休息，正好超市也趁着五一劳动节做活动，好多东西都有很大的折扣，于是我就带着孩子去逛超市，看看能不能淘点好吃的。逛着逛着就到了水产区，发现武昌鱼在做活动，才4.99一斤，好便宜呀，买了两条才10块钱，我记得以前去饭店点一条武昌鱼都得38块钱，嘿，还是自己做最划算。
武昌鱼非常有名气，想当年毛主席吃过就赞不绝口，并留下了“才饮长江水，又食武昌鱼”的名句；武昌鱼高蛋白、低胆固醇，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。从养生方面来讲，武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
武昌鱼最有名的做法就是清蒸和红烧了，正好我买了两条，两种做法都可以做做，今天先做清蒸的。大家在饭店里吃的时候经常会见到大厨们将武昌鱼蒸成孔雀开屏的样子，外观非常的惊艳，而且最大适度地保留了鱼的鲜香。它的做法看似复杂，其实试过就知道工序挺简单的，只要掌握了1个技巧，你就能像大厨一样做出完美的孔雀开屏鱼了，非常容易学会，如果你也感兴趣的话，就过来看一看吧，保证值得你收藏！
孔雀开屏鱼所需要的材料有：武昌鱼 1条，姜 1块，葱 2根，料酒 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量，
孔雀开屏鱼的详细制作步骤：
1、 把武昌鱼刮掉鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，尤其是鱼肚子里的黑膜，也得清理干净。姜切成丝，葱切成大段均备用；
2、 接下来先把鱼头、鱼尾各一刀切断，再去除鱼鳍。然后，用刀从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚；
3、 把切好的鱼放到盆中，加入料酒，姜丝、葱白、少许盐腌制；
4、 盘子里先放上姜丝和葱段，然后将腌好的鱼放到上面，摆成孔雀开屏的造型，接着把鱼头和鱼尾放在中间摆好；
5、 锅中烧水，水开放将摆好的鱼放到锅中蒸制6分钟，关火后再焖1分钟，然后取出来，倒掉汤汁，拣去姜丝和葱段，放入蒸鱼豉油，再摆上葱花，然后烧点热油浇到上面，还可以放些红色食材等来点缀一下，看起来会更美观。
孔雀开屏鱼制作过程中需要注意的细节：
1、 处理鱼的时候，鱼腹内的黑膜一定要去掉，这样做出来的鱼腥味就会大大降低；
2、 武昌鱼要想做成孔雀开屏的模样，一定要掌握1个技巧，那就是切鱼，切的时候从鱼背往鱼肚切，到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了，先离鱼肚的位置稍微远一点，然后改刀成均匀的片，切到挨着鱼肚剖开口子约五毫米处不切断。刀要快，切的要整齐，这样做出来的孔雀开屏鱼才最完美，学会这个，你也能轻松搞定；
3、 鱼在放入盘中的时候记得在下面垫上葱和姜，一是为了去除腥味，二是可以让热气从鱼身下面通过，使鱼全面蒸熟；
4、 因为鱼本身也不大，而且也切成了片状，所以不宜长时间蒸制，一般5、6分钟即可，蒸好后可以再焖上一分钟，然后再取出来调味以及点缀浇油。
好了，以上就是今天为大家分享的【孔雀开屏鱼】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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