葱烧豆腐怎么做好吃_葱烧豆腐做法，关于美食真是人生一大乐事，葱烧豆腐的新做法还不赶快来学习，豆腐切成条，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；猪肉切成小薄片；大葱一破两半，切成3.3厘米长的段备用。原锅留适量底油，下入肉片煸炒至变色，放入葱段、姜末爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤，下入炸好的豆腐条，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
1家烧豆腐
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。
5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。
6、依次炸好其余豆腐。
7、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
9、再加入红、青椒断生。
10、加入适量料酒搅拌均匀。
11、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。
12、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
13、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。
小诀窍
1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。
2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。
3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。
4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。
5、最后水无需加太水，不要没过菜量。
6、各种调味味调以自家口味来定。
2烧豆腐
1、将豆腐和虾汤一起倒入锅中煮开；
2、之后转中火煮15分钟即可。
3高平烧豆腐
1.【豆腐的煎制过程】
2.老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分
3.沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块
4.锅放火上烧热
5.倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油
6.放入切好的豆腐块，转中小，火煎制豆腐
7.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面
8.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出
9.用手把豆腐立起来，使厚度的表面朝上
10.用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口
11.【豆腐的煮制过程】
12.汤锅内放入适量的清水
13.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开
14.加入适量的食用盐调味
15.放入处理好的豆腐块，大火煮制约20分钟
16.用筷子把豆腐块捞出
17.装盘即可
18.【蘸料的炒制过程】
19.煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣
20.用铲子翻炒豆渣，至豆渣松散出香味
21.加入玉米粉在锅中
22.用铲子不停的翻炒，并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散
23.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥
24.捣好的姜蒜泥放入锅中
25.调入适量的食盐
26.用铲子翻炒均匀，至出香味
27.将炒好的面粉盛出即可
4高平烧豆腐
【豆腐的煎制过程】：
1.老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分。
2.沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块。
3.锅放火上烧热。
4.倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油。
5.放入切好的豆腐块，转中小，火煎制豆腐。
6.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面。
7.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出。
8.用手把豆腐立起来，使厚度的表面朝上。
9.用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口。
【豆腐的煮制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开。
3.加入适量的食用盐调味。
4.放入处理好的豆腐块，大火煮制约20分钟。
5.用筷子把豆腐块捞出。
6.装盘即可。
【蘸料的炒制过程】：
1.煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣。
2.用铲子翻炒豆渣，至豆渣松散出香味。
3.加入玉米粉在锅中。
4.用铲子不停的翻炒，并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散。
5.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
6.捣好的姜蒜泥放入锅中。
7.调入适量的食盐。
8.用铲子翻炒均匀，至出香味。
9.将炒好的面粉盛出即可。
小诀窍
1.豆腐用开水冲洗一下，煎豆腐的时候不容易散，也可以把豆腐放在热水锅里焯一下。
2.煎豆腐的时候要热锅热油，中小火煎制，豆腐不宜粘锅。
3.煎好的豆腐在腰身处割开一个裂口，为的是后面食用时蘸料可以进入到豆腐里面。
4.煮豆腐的时间可以适当延长一点，时间越长，豆腐越老，口感越好。
5.炒豆渣时一定要把豆渣里的水分炒干，炒到豆渣松散，再放玉米粉，否则，豆渣含有水分湿度大，放入玉米粉后遇水汽易结成小疙瘩。
6.豆腐煮的时间越长，豆腐越老，口感越好。煮好的豆腐皮黄肉白～
7.食用时蘸着调好的蘸料，豆渣与粗粮相结合，营养丰富～食用时，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
5蒜苗烧豆腐
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
